家常美食推荐:香菇豆腐,猪肉炒秋葵,黄豆芽炒粉丝的做法

猪肉炒秋葵

材料:梅花肉100克、秋葵200克、尖椒2个、生姜丝少许、盐适量、生抽2茶匙、老抽数滴、淀粉少许、白糖少许

做法

1、将梅花肉切片,然后放入淀粉、生抽、老抽、白糖,抓匀腌渍10分钟。

2、秋葵斜切成薄片、青辣椒切小颗粒状

3、热锅热油,倒入梅花肉开大火翻炒3分钟左右,即可盛出。

4、热锅凉油,倒入生姜丝炸一下,再倒入秋葵翻炒至变色。

5、再倒入炒好的梅花肉、盐、鸡精,继续翻炒1分钟即可盛出

黄豆芽炒粉丝

材料:黄豆芽200克、粉丝90克、红辣椒3个、青辣椒1个、葱2棵、蒜头3粒、生抽2茶匙、老抽几滴、盐1茶匙

做法

1、黄豆芽提前用凉水泡发好,将黄豆芽清洗干净,根部去掉

2、热锅凉油,放入红辣椒、蒜粒煸出香味,再放入黄豆芽开大火翻炒半分钟。

3、倒入生抽、老抽翻匀,加入半勺水盖上锅盖焖2分钟.

4、加入粉丝、青椒、盐快速翻匀。

5、炒1分钟即可关火撒上葱花、胡椒粉装盘

香菇豆腐

材料:北豆腐1块、干香菇6朵、青蒜(或蒜苗)3根。姜1小块、大葱1段、大料1粒、花椒8粒、桂皮1小段、老抽1/2小匙、生抽1大匙、蘑菇精、糖各1小匙、香油少许、盐适量。

做法:

1、干香菇洗净,用温水泡发(水中可放少许糖,泡出的香菇更好吃)。使用前捞出沥干(香菇水留用),大的话可切成两半;

2、豆腐切块,入水中煮开,然后捞出,彻底沥干水分;

3、平底锅热后入油,将豆腐块下锅,煎至两面金黄;

4、青蒜洗净切段;姜切末;葱切小段;准备好花椒、大料、桂皮;

5、热锅凉油,小火爆香葱姜和桂皮、大料、花椒;

6、倒入煎好的豆腐,转中火小心翻炒一下;

7、分别倒入香菇和香菇水(底部沉淀的杂质不要倒入),至没过材料;

8、再倒入青蒜,调入老抽、生抽和蘑菇精,大火煮开后转小火炖至汤汁浓稠。最后调入白糖、香油和盐,炒匀即可。

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