油炸一切的美好~

香 & 酥 & 脆

是油炸食物美好之所在~

油条配豆浆、炸鸡配啤酒

薯条配番茄酱……

光是想想就让人无法抵抗

今天我们就来聊聊

那些年在成都街头

被油炸食物支配的恐惧

炸土豆

要说成都最接地气的

肯定要数路边各种小摊上的炸土豆！

便宜大碗还管饱！

先将切成条状的土豆放入油锅中炸

土豆的软硬度可根据油炸时间长度调整

想吃脆点耙点都行

这家店开在成都九中附近

已经屹立11年之久~

狼牙土豆切得很均匀

油锅滚炸的时间把握得很好

刚好断生又带有脆度~

折耳根、小米辣不够都可以加~

解馋管饱吃它就对了！

店名：老实人家天蚕土豆

地址：西大街1号新城市广场(近成都九中）

糖油果子

糖油果子算是成都人

从小吃到大的小吃

不仅脆、糯、甜，还物美价廉~

看着糖油果子在油锅中不断翻滚膨胀

颜色慢慢变深至红棕色

就迫不及待想来一串

刚出锅的糖油果子挂着红糖浆和热油

这个时候果子色泽透亮香味最浓

红糖的甜味弥漫在空气中很是诱人

从卖相上看

形状不规则到“任性”

没有一个是圆圆的果子

糖油果子表面粘有稀疏的芝麻

咬一口外皮焦脆带一丝焦糖香和芝麻香

内里软糯回味有糯米发酵的微酸味

店名：小时候的糖油果子

地址：昭忠祠街107号

炸酥肉

炸酥肉是一道家常小菜

最近成都街头开始把它当做小吃来卖

10元一小份，量还是蛮多

好吃的酥肉必须现炸

最好吃的时刻是集香酥脆于一身

要是碰到刚出锅的酥肉

就算是幸运儿了

李嬢的酥肉瘦肉多

辣椒面和花椒面都是自取

咬一口又麻又辣

又有肉的香酥感

酥肉条很大块

吃起来很过瘾

就是表面的淀粉炸过之后有点硬~

店名：李嬢酥肉

地址：下东大街段12-1

超长炸薯条

30cm的现炸薯条吃过吗？

一定要出锅趁热吃！

放凉就没有酥脆的口感了

潮妹是传统派

还是最爱薯条配番茄酱

他们家酱料口味选择很多

喜欢尝鲜的可以点其他酱~

小哥很实在

番茄酱给得超级多

不仅每根薯条挤满了酱

底部还特意多给了酱料

拿在手上超拉风，回头率爆表

吃的时候要小心

酱汁容易弄到手上

店名：超长薯条

地址：红星路三段银石广场负2楼87号

炸 鸡

这家炸鸡店主要营业方式是外卖

炸鸡可以拼两种口味，分量扎实

我们点了甜辣和加辣

甜辣酱直接挤在炸鸡上开吃

喜欢酱汁还可以多加一份甜辣酱

滋味更足~

外皮很薄粘住了肉

有些不好撕开

不过外皮淀粉薄，也比较酥脆

撕开鸡肉，略微还有些烫手

鸡肉汁水丰盈，肉质饱满

鸡肉软嫩，味道也很浓郁

甜辣酱的辣度还不错

建议不能吃辣的朋友们点微辣就够了

店名：韩极客炸鸡

地址：外卖为主

臭豆腐

建设路众多人气美食之一

一个小摊子，几个简单的佐料碗

一个钢盘子，一口热油锅，一群排队的人

豆腐在盘子里排得整整齐齐

桌面上没有了就立马补上

一下单就可以下锅

豆腐炸好后，加入辣椒面和豆面

然后盖上碗尽情摇晃

趁着油温让粉料全面覆盖在豆腐之上

最后撒上葱花、折耳根小段

豆腐外面粉粉的味道

像小时候吃麻辣干脆面的孜然海椒面

表皮香酥，豆腐内里耙和微烫

最大的缺点是干海椒面没有油水

折耳根和葱花不能依附在豆腐之上

最后只会被剩在碗里

店名：尝相思臭豆腐

地址：建设路小吃街

章鱼小丸子

酥酥的表皮包裹着新鲜的章鱼肉

鲜味融入到丸子的内馅里~

制作章鱼小丸子需要

迅速加入面糊填满模具

快速翻动小丸子

金黄色的丸子转眼就能出炉

刷上照烧酱，撒上海苔粉

挤上美乃滋

铺满随风飘逸的木鱼花

内陷丰富， 酱汁浓郁

章鱼小丸子吃起来很有层次感

面糊口感不烂

外表焦而不糊

趁热吃烫嘴却满足

店名：伊藤洋华堂负一楼

地址：市内各大分店

炸鸡爪

潮妹对炸鸡爪有点欣赏不来

本来鸡爪肉就少

炸一下虽然更干香

但是感觉只剩骨头了

不得不提的是外皮虽炸得焦香

内里却很有韧劲

带上附赠的手套

能轻易掰开鸡爪

里面的肉没怎么入味

喜欢更酥脆一点的小伙伴

可以要求店家多炸一会儿

店名：降龙爪爪

地址：市内各大分店

油 炸

对成都人而言

终极大招无异于是乐山油炸

被油炸一切支配的恐惧大门由此开启

沸腾的油锅刚一放下串串

就发出滋滋的声音

香气直窜鼻腔

潮妹在看一旁看得流下了口水

没有什么菜是不能炸的~

刚炸出来的串串香气四溢

铺在下面的纸都快要被油浸透了

荤菜要炸得干一些

素菜汁水更丰富

蘸碟用的是特调干辣椒面

没加黄豆面或花生面

推荐油炸米凉粉

香脆的外壳，内里软糯

一口下去有些烫口

却依旧抵挡不住它的魅力~

店名：油炸嗨尔乐山油炸串串

地址：海椒市东街52号

油炸虽好，可不要贪多哦~

#你还有超爱的油炸食物吗？#

记得留言告诉潮妹哦！

文 | 番茄 图 | 庆子