秋冬季的应季蔬菜，蘑菇应当算是一种，它秋凉后才大量上市，一般都三、四元一斤，价格属于中等，不过它营养丰富，即使贵一些也要常买来吃。它不同于其它的蔬菜，它含有的维生素D丰富，可以促进骨骼生长，它含的胡萝卜素也特别多，也被称为维生素A宝库。而且它的鲜味搭配其它的蔬菜一起烹饪，风味极佳，是特别美味的菜。秋天常吃这菜，还有助于心脏健康，增强人体免疫力。

蘑菇比较易熟，它的家常做法大多是与五花肉一起炖了吃。炖好的蘑菇入口软滑细嫩，汤汁浓稠，味道鲜美，是很好吃的下饭菜。我家每次炖了这菜，汤汁都被孩子蘸馒头吃了，孩子还要求一周最少要炖上两次，每次都跟吃不够似的，他就是个不折不扣的小吃货呀。哈哈，闲话少说，还是来看看我们这道菜是如何做的吧。

【蘑菇炖五花肉】

【用料】：

蘑菇500克，五花肉100克，菠菜2棵，葱1段，姜2片，花生油4勺，盐3克，酱油1勺，生抽2勺，料酒1勺，五香粉少许，黄豆酱2勺

【做法】：

1、 蘑菇去根洗净，用手撕成小片，洗时要注意底部的褶皱，它很容易沾上泥沙，要用流水一片片冲洗干净再撕成小片

2、 放入烧开水的锅中汆烫2分钟

3、 捞出沥干水分

4、 五花肉切成薄片，最好选择半冷冻的肉，切时可以切得更薄一些

5、 热锅凉油，倒入五花肉翻炒变色

6、 倒入葱花、姜片爆香

7、 倒入蘑菇翻炒均匀

8、 倒入黄豆酱翻炒均匀

9、 加入少许水盖上锅盖煮一会，水量与蘑菇平齐就可以

10、出锅前加入盐炒匀，再加菠菜调下色即可

【小贴士】：

1、蘑菇的褶皱中特别容易沾上泥沙，洗时要一片片的在流水下冲洗干净，再撕成小块；2、黄豆酱倒入锅中要快速翻炒一下，炒时间长了会变糊变苦；3、喜欢辣味的可以放些辣椒；4、也可以不用加菠菜，我是为了更好看。

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