秋冬季的应季蔬菜,蘑菇应当算是一种,它秋凉后才大量上市,一般都三、四元一斤,价格属于中等,不过它营养丰富,即使贵一些也要常买来吃。它不同于其它的蔬菜,它含有的维生素D丰富,可以促进骨骼生长,它含的胡萝卜素也特别多,也被称为维生素A宝库。而且它的鲜味搭配其它的蔬菜一起烹饪,风味极佳,是特别美味的菜。秋天常吃这菜,还有助于心脏健康,增强人体免疫力。
蘑菇比较易熟,它的家常做法大多是与五花肉一起炖了吃。炖好的蘑菇入口软滑细嫩,汤汁浓稠,味道鲜美,是很好吃的下饭菜。我家每次炖了这菜,汤汁都被孩子蘸馒头吃了,孩子还要求一周最少要炖上两次,每次都跟吃不够似的,他就是个不折不扣的小吃货呀。哈哈,闲话少说,还是来看看我们这道菜是如何做的吧。
【蘑菇炖五花肉】
【用料】:
蘑菇500克,五花肉100克,菠菜2棵,葱1段,姜2片,花生油4勺,盐3克,酱油1勺,生抽2勺,料酒1勺,五香粉少许,黄豆酱2勺
【做法】:
1、 蘑菇去根洗净,用手撕成小片,洗时要注意底部的褶皱,它很容易沾上泥沙,要用流水一片片冲洗干净再撕成小片
2、 放入烧开水的锅中汆烫2分钟
3、 捞出沥干水分
4、 五花肉切成薄片,最好选择半冷冻的肉,切时可以切得更薄一些
5、 热锅凉油,倒入五花肉翻炒变色
6、 倒入葱花、姜片爆香
7、 倒入蘑菇翻炒均匀
8、 倒入黄豆酱翻炒均匀
9、 加入少许水盖上锅盖煮一会,水量与蘑菇平齐就可以
10、出锅前加入盐炒匀,再加菠菜调下色即可
【小贴士】:
1、蘑菇的褶皱中特别容易沾上泥沙,洗时要一片片的在流水下冲洗干净,再撕成小块;2、黄豆酱倒入锅中要快速翻炒一下,炒时间长了会变糊变苦;3、喜欢辣味的可以放些辣椒;4、也可以不用加菠菜,我是为了更好看。
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