记得小时候，父亲病重，爸爸总是念叨着要吃菜豆腐，妈妈拿出祖传酿造手法，其味道至今让我难以忘怀。
菜豆腐又叫菜豆腐粥，相传在西汉年间由汉中传入徽县。其做法是黄豆，经过浸泡，用石磨磨成浆，用细箩或纱布滤去豆渣，煮沸，然后加入浆水菜酸汤点清待形成豆腐时，再滤出豆腐压成块。
该豆腐质地细嫩，色泽清白如玉，含有丰富的蛋白质吃法上有酸甜之分，用所剩的酸浆水加入大米煮熟，快熟时加入所制豆腐，粥熟食之酸香可口，特别食酸味豆腐时，配以油煎辣椒，蒜泥、榨菜沫等拌成的佐菜，真是人间美味。
除了用此吃法，还可以做菜豆腐节节，菜豆腐面，食之后清香意爽，清淡可口，为老人、病人之佳食。
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