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酱肘子

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by Michelle_钟

·主料·

肘子｜1个

压锅酱｜3汤匙

·辅料·

卤料包｜1个

葱｜2根

姜｜1块

盐｜适量

酱油｜4汤匙

·做法·

1.肘子去骨，皮肉分开；肘子皮焯水，拔毛拔净。

2. 把肘子肉卷入肘子皮中，用绳子或纱布扎紧，葱切段，姜切片。

3.锅里放入酱、卤料包、葱段、姜片、盐、酱油煮开，放入肘子，煮沸后关火。

4. 捞出彻底凉透再开小火煮开，如此反复3次以上即可（隔夜更入味）。

5. 用保鲜袋将肘子装好，放入冰箱冷藏12小时。吃的时候切片，配蒜泥香醋汁味道更好～

小贴士

1. 在酱肘子的时候还可以放入其他东西一起酱，比如猪肚、鸡翅、豆干、藕等等。

2. 蒜泥香醋汁：蒜泥、香醋1汤匙、蒸鱼豉油1/2汤匙、糖1茶匙、盐1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、香油1/2汤匙。

2

糖醋小排骨

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by 妍维尼私房菜

·主料·

猪肋排骨｜500克

·辅料·

番茄沙司｜2汤匙

白糖｜1茶匙

米醋｜1汤匙

葱｜适量

姜｜3~5片

老抽｜1汤匙

生抽｜2汤匙

料酒｜1汤匙

盐｜少许

·做法·

1. 排骨剁成小块，洗净后沥干水分，放入盘中倒上料酒，放上葱段和姜片、少许盐。

2.锅中放凉水，将排骨蒸30～40分钟左右，蒸熟的排骨拿出来沥干水分备用。

3.锅中倒油，油热将煮熟的排骨炸第一遍，然后捞出。

4. 再过第二遍油，外焦里嫩，捞出备用。

5.碗中加入番茄沙司、白糖混合，倒入老抽、生抽，根据个人口味调整。

6.将调好的汁倒入热锅中小火翻炒，将白糖融化，炒好后盛出备用。

7.锅中倒入少许油，油热后倒入炒好的酱汁，翻炒几下。

8. 放入炸好的排骨，翻炒均匀即可出锅；最后撒些芝麻装饰即可。

3

蔬菜虾滑汤

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by 拾味爸爸

·主料·

鲜虾｜200克

娃娃菜｜3片

蛋清｜半个

·辅料·

柠檬｜1片

·做法·

1.鲜虾去头尾，挑去虾线，切成小块；装入搅拌容器里，加入柠檬汁和蛋清，打成细腻的虾泥。

2.接着用筷子顺着一个方向搅拌上劲，倒入裱花袋中。

3.在底部剪一个小口，一会儿就利用裱花袋来做出虾滑的形状。

4.娃娃菜洗净后切小段，蔬菜倒入煮开的汤锅中。

5. 开小火，再次煮开后，借助筷子将裱花袋里的虾泥挤到汤锅里。煮到虾滑变红色后，即可关火盛出。

小贴士

1. 搅打的时间稍为久一点，你会发现虾肉经过长时间搅打后虾肉越来越黏稠。如果没有料理机，就要将虾肉用刀背碾碎后剁细蓉。

2. 搅拌上劲后的虾泥仍然非常粘稠，如果用手挤，或者勺子刮，都不太容易做出虾滑的样子，还容易搞得满手都是。筷子和裱花袋的搭配妙就妙在虾滑的大小和宽度可以完全把控。

3. 可以一次多做一些放入保鲜盒冷冻，平时煮粥、做菜、做汤、做羹等，就可以拿出来搭配着吃，鲜甜美味。