一直想做像 pocky 那样
身材好的瘦高饼干
实践证明还是胖胖的更有存在感
这款蛋白棒做起来非常快
而且一次能做出来很多很多
想快速消耗蛋白也不只是做马卡龙哦
装饰上可以随心所欲
甜度也可以自己调整
关键是吃起来真的很酥脆!
巧克力杏仁蛋白棒
材料
参考量:长约 13cm,50 根左右
杏仁蛋白棒:蛋白100g
细砂糖(蛋白用)
50g
低筋面粉
15g杏仁粉85g糖粉30g杏仁碎(或其他坚果碎)50g
表面装饰:白巧克力150g黄油20g
抹茶粉
1-1.5g
粉色色粉
少许
红丝绒精华液
1 滴黑巧克力50g淡奶油60g糖珠适量
步骤
准备工作:
- 鸡蛋分好蛋白,放冰箱冷藏备用
制作杏仁蛋白棒:
①取出蛋白,分三次加入砂糖打发,至干性发泡。
②低筋粉、杏仁粉、糖粉混合筛入蛋白霜中,用刮刀翻拌均匀。
③选择一个圆口裱花嘴,我用的是直径 0.8cm 的惠尔通 12 号。
④挤这个长条的之前最好找个烤盘先练习一下再开始正式挤,要用 " 吊起来 " 的这种手法,让面糊自然落在烤盘里,不要压着面糊挤,否则烤完了形状会更扁。
(来我们比比,看谁挤得直啊 ~)
⑤挤好以后可以在表面撒一些坚果碎,再留一部分不撒的。
⑥放入烤箱中层,上下火 175 度烤 15 分钟,至表面上色。一定要烤熟烤干,这样冷却以后才酥脆,并且不会粘牙。
制作装饰:
①用白巧克力的:
将白巧克力隔水融化成顺滑的状态,加入黄油拌匀,大致分为三份。
②一份加入抹茶粉,拌匀成抹茶白巧。
③一份加入粉色色粉,拌匀成粉色白巧。
温馨提示:这里可以用草莓粉,或其他颜色好看的果汁粉,但是紫薯粉不行,颜色不好看,我试过了。
④最后一份加红丝绒精华液,拌匀成红丝绒白巧。
⑤用黑巧克力的:
将淡奶油煮至微微沸腾离火,倒入黑巧克力中,静置几分钟再搅拌均匀成甘纳许。
⑥四种巧克力酱做好以后,趁着流动的状态及时用,冷却时间长了流动性变差。用你顺手的方法把它们裹在烤好的蛋白棒上,烤之前没撒坚果碎的可以在裹完巧克力酱以后撒,或者撒一些好看的糖珠也可以啦 ~
杏仁粉烤过以后真的很香啊
改过的甜度刚刚好
还觉得甜的话面糊里的糖量可以再减一点
巧克力酱跟坚果的口味非常配
成品在室温下放了 5 个小时还是酥脆的
建议还是密封起来保存
避免受潮会慢慢变软
装饰完以后还是很可爱哒
同事家的小朋友一进来就嚷着要吃
大人也爱不释手
吃完可比一根 pocky 满足多了
一个礼拜的零食有着落啦
有任何疑问可在下方留言给我们
一定会尽全力回复大家的
♪ ( ^∇^* )
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