说到芹菜，一下就会联想到香喷喷的芹菜肉水饺。芹菜不管是凉拌还是热炒或者做成馅，口感都非常不错，芹菜的
黄酮类物质丰富，如芹菜素、水蓼素、木栓酮、木犀黄酮。黄酮类化合物在抗氧化、抗衰老、抑制高血压、抑制高血脂、预防心血管疾病方面具有良好的作用。
芹菜膳食纤维可以使肠道中的食物增大变软，促进肠道蠕动，加快排除废物的速度，进而起到减肥、防止便秘和降低肠癌等风险不过大多数人吃芹菜，都会把叶子去掉，其实芹菜要发挥降血压的作用，最好的吃法是吃芹菜叶。芹菜叶的蛋白质、B族维生素的含量都远远超过了芹菜秆。而且芹菜叶中含有挥发性甘露醇，不仅味道芳香，还很好的降血压效果。
不过再好的食物也要适合自己才行，芹菜本身性质寒凉脾胃虚弱的人不适合吃芹菜，再就是本身如果血压就低的人，也不适合多吃芹菜。
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