炖牛肉时,教你一招,牛肉软烂可口、不老不柴,比酒店的还好吃!每次去韩国餐厅,都一定叫他们的辣海鲜汤面。很喜欢韩式辣汤(没有Kimchi那种)!最近老公亦十分嗜「辣」,今次就做这个「韩式炆辣牛肋条」给他,他吃后大为喜欢!
韩式炆辣牛肋条
材料:
牛肋条---10条(约600g切块)
甘荀---2条(切块)
白萝卜---半条(切块)
金菇菜---1包
洋葱---1个(切条)
蒜头---3粒(切片)
调味料:
韩国辣椒酱---1.5-2汤匙(视乎炆完后汤汁多少)
韩国辣椒粉---2茶匙(喜欢辣可以加多一点,不能吃辣可放少些)
味醂---2汤匙
牛高汤---3.5cup (或可用1粒牛精加3.5cup水代替)
盐---少许
做法:
1)牛肋条先出水(跑活水),备用。
2)下油,先炒香洋葱及蒜片。
3)再加入甘荀,白萝卜炒香。
4)再放入出了水的牛肋条,略炒。
5)加入牛高汤,味醂,水滚后转小火。
6)小火盖上盖料炆1小时
7)之后再加入辣椒酱及辣椒粉,搅匀。再盖上盖多炆15分钟至牛肉稔身便可。
8)在最后炆的7分钟才加入金菇菜,汁可试味,不够咸才加少许盐调味。
9)香喷喷又野味的韩式辣牛肉,即成!
这个汤汁用来「捞饭」最正!一定要煮白饭啦!
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