豆腐是我国常见的豆制品，分为北豆腐和南豆腐、内酯豆腐。北豆腐通常使用卤水或酸浆点制，质地较老、含水量少，便于烹饪，豆味浓郁。而南豆腐、内酯豆腐就不一样了！

南豆腐用石膏点制，含水量较高而质地细嫩；内酯豆腐更是口感嫩滑至极，不管做成菜肴还是小甜点都很受人欢迎，这番口感是足以和水蒸蛋媲美的！

如果你之前不爱吃豆腐，那小果儿推测你80%是吃了北豆腐（卤水的味道接受度较低）！但从今天起，你吃到嫩滑的南豆腐、内酯豆腐之后，绝对再也忘不掉～

1

肉沫豆腐抱蛋

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by 妍媽

·主料·

鸡蛋｜2个

南豆腐｜400克

瘦肉｜200克

·辅料·

柠檬汁｜几滴

生粉｜1茶匙

生抽｜2茶匙

白糖｜2克

芝麻油｜2茶匙

·做法·

1.瘦肉剁成细腻的肉末，葱切好备用。

2.肉末放入碗中，加入生粉、芝麻油和几滴柠檬汁；鸡蛋打入另一只空碗中，取少量蛋清放在肉末上，将肉末抓匀腌制10分钟。

3.豆腐切薄片整齐摆放在大碗中，肉末码在豆腐两边。

4.鸡蛋分别倒入两边的肉末上。

5.锅里烧开水，水开后放入，大火蒸12分钟左右。

6.期间准备生抽和白糖提前调个酱汁，出锅后淋上碗里撒上葱花即可。

2

玫瑰牛奶甜豆花

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by 尖尖实验室

·主料·

内酯豆腐｜1盒

牛奶｜150克

·辅料·

玫瑰酱｜1汤匙

·做法·

1.内脂豆腐用勺子挖出放入碗中备好，玫瑰酱加少许牛奶调稀调匀。

2.将牛奶倒入豆花碗中，淋上调好的玫瑰酱即可。

3

蟹黄豆腐

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by 益嘉美食生活家

·主料·

蟹肉棒｜5~6根

咸蛋黄｜5个

嫩豆腐｜300克

·辅料·

姜｜3片

蒜｜5瓣

小葱｜1根

盐｜适量

·做法·

1.蟹肉棒外面塑料袋拿掉，把蟹肉切碎待用。

2.咸蛋黄上锅蒸10分钟，再用勺子碾碎，尽量碎一点。

3.嫩豆腐用水冲洗后切成小方块，烧一锅水，放入适量盐，水开之后，放入豆腐煮1分钟，捞出沥干水分。

4.起锅下油，把油烧热，爆香姜、蒜末，倒入蟹肉棒，加少量的盐翻炒1分钟。

5.倒入咸蛋黄翻炒出香味，约1分钟左右。

6.然后倒入豆腐翻炒均匀，动作稍轻些，嫩豆腐比较易碎。

7.倒入小半碗的水，盖上锅盖，焖煮片刻，加点葱花点缀即可出锅。

4

北方豆腐脑

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by honey啊清清

·主料·

嫩豆腐｜500克

鸡蛋｜1个

干香菇｜8朵

干黄花菜｜10克

干木耳｜1小把

·辅料·

生抽｜3汤匙

老抽｜2汤匙

淀粉｜1茶匙

盐｜适量

葱｜1小段

蒜｜1瓣

花椒粒｜1小把

·做法·

1.烧锅温水，放入淘洗干净的干黄花菜、干香菇、干木耳，泡发1小时。

2.泡发好的香菇、木耳、黄花菜，沥干水分、切丁；葱蒜切段，鸡蛋打散，淀粉加适量清水调匀备用。

3.锅里倒入适量油，加入葱姜和花椒炒香之后，捞出花椒去掉。

4.倒入切丁的木耳、香菇、黄花菜翻炒，加入适量清水大火烧开。

5.加入生抽、老抽、盐，转小火煮10分钟，最后倒入水淀粉搅拌均匀，出锅前沿着锅边倒入鸡蛋液，煮2分钟，即可关火。

6.嫩豆腐用清水稍煮后捞出，沥干水盛入碗中。

7.舀出豆花，浇上炒制好的卤子，一碗道地的北方豆腐脑就做好了～

你吃豆腐脑爱甜还是咸？

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