馒头作为我们日常生活中比较常见的主食之一，受到了很多人的喜欢，馒头看似小小个，其实里面却藏了很多的智慧，而在北方很多人都会自己动手蒸馒头，面对一些刚做饭不久的新手有大部分人在制作过程中碰到或多或少的问题。
有的人蒸出来的馒头一点都柔软，坚硬到磕牙，而有的人做出来的馒头还会有些怪味道，其实这里面有很大一部分原因都是来自：蒸馒头时是用冷水还是沸水！
很多人都不知道蒸馒头是用沸水还是冷水，难怪会做的不好吃，原来是这一步搞错了，要非常注意的是开始蒸的这个步骤，一定要用开中火，蒸锅里面务必要用冷水，为什么说一定要开中火呢？
除非你有专业的蒸馒头厨具，温度足够大到几分钟就蒸好的那种，再大火都没事，如果你用自己加的锅开大火去蒸馒头的话，蒸出来的馒头就没什么弹性，更一团面团一样，还有就是蒸馒头千万别用热水，有很多求快赶时间蒸馒头的时候很喜欢用热水，以为用热水蒸会比较快，其实并不是这样的。
一团又生又冷的面团如果突然碰到一股热蒸汽的话，面团表面会结起来，这样蒸出来的馒头里面是会有夹生的，正确蒸馒头的方法就是，在蒸锅里面加入冷水，然后再放入馒头，这样慢慢加温的面团更受热更均匀，吃起来口感也相当的好。
怎么来判断馒头有没有熟呢？
1、 用手指按在馒头上，如果按下去的坑很快就复原了的话就是熟了。
2、 馒头可以撕下一块皮，就说明馒头熟了。
三、拿手指弹一弹馒头，很有弹性了就熟了。
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