葡萄酒喝不完怎么办？

这估计是每个酒量浅的人都会头疼的事情。

以前我都建议，封口放冰柜或者冰箱，3-4天喝完。但是好多人反应常常会忘记，最后只好扔掉。

我虽不嗜酒，但听了也不免惋惜。为了让喝剩的葡萄酒有用武之地，我把自己曾经试过的一些处理方法推荐给大家。

调制果酒

自制一杯西班牙风情的Sangria（桑格利亚汽酒）

Sangria是风靡西班牙的果酒。使用葡萄酒为基酒，加入各种水果，再调入一些柠檬汁，苏打水或者白兰地等，没有固定的配方，操作起来相当简单。

我调制的时候材料用量是按照自己的喜好，我比较喜欢热情甜美一点的口感，感觉穿越到了西班牙迷情的小酒馆。

原料

苹果，橙子各1个（或者草莓/蓝莓/雪梨等都可以）

柠檬半只

巴黎水1瓶（或者其他气泡水如雪碧，苏打水等）

红葡萄酒1瓶，红葡萄酒需要选择果味足，丹宁柔和顺滑的。我用的是澳洲把罗萨谷的西拉

蜂蜜或者糖适量

步骤

苹果橙子去皮切块，柠檬切3-4片放入器皿

倒入红酒，差不多距器皿底部二分之一的位置。我用的是澳洲巴罗萨谷的西拉。（想要风味更丰富一些可以加一点白兰地或者朗姆酒）

最后倒入巴黎水并根据喜好加入蜂蜜或白糖。

做完后放置一个小时左右让水果味道融入到酒中，夏天的时候还可以冰镇一下。

Tips:

红葡萄酒要选用果味足，柔和顺滑的，要不然会有涩味；白葡萄酒制作的时候把橙子去掉，加入柠檬汁，颜色清爽，口感甘美；起泡酒制作的时候搭配草莓，水蜜桃等，因为起泡酒本身带有气泡，不需要额外加气泡水。

热红酒

第一次接触热红酒是四年前，当时有点被震惊到了。看着红酒，柠檬，苹果，桂皮，陈皮一股脑放在一起煮，我内心其实是拒绝的。但是结果出乎意料，甜甜的水果味道中夹杂着香料香气，有种甘甜辛辣的感觉。最重要的是，喝完之后全身暖洋洋的。那之后只要一到冬天，我就总想着要煮一壶喝。

原料

红葡萄酒一瓶

苹果1个

橙子1个

鲜榨橙子1杯

柠檬半只

糖适量

香料：肉桂条1根，肉豆蔻些许，月桂叶若干，八角适量，丁香4颗

步骤

锅中放少量水，将香料放入锅中煮至沸腾。

将切块的苹果和橙子以及柠檬片放入锅中。

转小火，倒入红酒慢煮20分钟。

最后倒入橙汁，根据口味调入少量糖。

如果喜欢酒精强劲感觉的话，可以调入适量白兰地，威士忌或者波特酒。

Tips:

首先，红酒要选用饱满浓郁、果香浓郁的品种，比如西拉、赤霞珠等，这样酒本身的味道才不会被淹没；其次，要小火慢煮，水不要煮沸，否则口感会比较软

红酒肉牛火锅

以为要讲红酒煎牛排？那你想错了，今天要分享的是我最最爱的火锅。

没有火锅的冬天是不完整的。火锅操作方便还超级美味，简直是懒人的福音。红葡萄酒和牛肉向来是天生一对，葡萄酒可以软化牛肉的纤维，让其鲜嫩可口，放在一起做火锅，味道绝美。不过，要想做的美味，还需要下一番功夫。

原料

红葡萄酒（我用做Sangria剩的半瓶西拉红酒做的）

牛肉一斤

香菇若干

洋葱半只

胡萝卜一根

番茄两只

芹菜几根

葱，蒜，姜若干

油

辣椒一把（如果不喜欢辣椒可以不放）

香料：月桂叶，桂皮

步骤

洋葱，蘑菇，胡萝卜切块，番茄切小块，芹菜切段，葱切段，姜和蒜切片。

锅中倒油。放葱姜蒜洋葱爆炒，炒出香味后放入芹菜，蘑菇，胡萝卜，继续翻炒。

加入酱油烧至变色后倒入番茄和牛肉翻炒均匀，

倒入红酒，月桂叶和桂皮，用中火慢煮约半小时，到汤汁浓稠。

倒入开水大火继续煮约1个小时就可以煮其他配菜吃了

Tips:

红酒不要放的太早，防止味道散发掉。牛肉要炖烂比较好嚼。