话说,现在人生活条件好,有情调,时不时的就会出去撮一顿,打打牙祭。一不留神点多了也是常有的事,饭后打包,可是个杜绝浪费的好习惯!
俗话说「一粒米千滴汗,粒粒粮食汗珠换」。节约,可是咱们天津人的优良美德。但这打包剩菜的大学问,您了知道多少呢?
剩菜打包大学问
1
打包的剩菜要分开放
不同食品中微生物的生长速度是不一样。在打包剩菜时,一定要将他们分开盛放。凉热菜分开,荤素菜也要分开。回家后最好用干净、密封的容器盛放。
2
食物需凉透后再放入冰箱
热食物突然进入低温环境当中,容易发生质变,而且食物带入的热气会引起水蒸气的凝结,促使霉菌的生长,从而加速食物的霉变。
3
打包剩菜要尽早吃掉
虽说冰箱有保鲜作用,但也不是放在冰箱里就万无一失了,剩菜做好在10个小时以内吃掉。在一般情况下,通过 100℃ 的高温加热,几分钟内是可以杀灭大部分致病菌的,但是,如果食物存放的时间过长,单纯加热对这些毒素就无能为力了。
4
打包食物必须回锅
冰箱中存放的食物取出后必须回锅,这是因为冰箱的温度只能抑制细菌繁殖,不能彻底杀灭它们。如果在食用前没有加热的话,食用之后就会造成不适,例如痢疾或者腹泻。
5
素菜不宜打包
素菜在制作过程中,一般用盐比较少,做好的素菜在温度比较高的情况下放的时间一长,菜里面的细菌就会大量繁殖,硝酸盐在细菌的作用下会被还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐在自然界极易与胺合成亚硝胺。如果我们长期食用剩的蔬菜,对我们的健康是不利的。
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编辑丨雪晴
来源 |掌上天津
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