主料：
牛腩1000g；
辅料：
葱少许，姜少许，蒜少许，红尖椒2颗，大料2颗，香叶少许，盐适量，白糖适量；
配方：
把洗净血水的牛腩放入冷水中冒开。（一定是冷水去肉腥味。）
冒开时也不要闲着，我们备料吧，葱切滚刀姜切片蒜大块的对开，红尖椒大料小茴香香叶等备齐（小茴香是炖牛腩的关键一定要放呦，桂皮就不要放了，事实证明不放好吃。）
冒好的牛腩洗去血沫沥干备用。
关键步骤开始：炒糖色。热锅倒入油，油温还不是很热时就放入适量白糖，用铲子不停的画圈，直至冒起的白沫消失的时候放入牛腩。
炒至均匀上色。
把备好的材料放入炒出香料的香味。
倒入高压锅加水（水以没过肉为准，我这里的水加的多是为了烩菜用。）加适量盐！
冒气后大火10分钟改小火40分钟（我这里为肉更烂多加了10分钟）关火。怎么样？漂亮吗？可以开吃了！
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