- 合肥老店传承·第八期-

17年的小赵麻辣串

这家炸串也没什么特别，就一对夫妻，一家老店，一卖就17年而已！

1

去商之都逛街必吃的炸串

老合肥的shopping mall非商之都莫属，进城必来逛的地方，那时候算是合肥早期的购物中心！

对于商之都的记忆，佳佳没有这位正在吃串的大姐熟悉，“每次来商之都都会在这里吃几串炸串，好吃呀”“这家店开了好多年喽”

小赵麻辣串一般中午12点开业，掐准了点来吃串的都是老熟人，一碟炸串蹲下就吃起来，这才是街头炸串最初的样子！

“今天搞迟了，早上4点起来去毛坦厂接孩子，放假嘛接回来做点好的给她吃”宋大姐边干活边聊。

这是我们第一次见她，毫无保留的话着家常，“除了怀孕的时候歇过一阵子，其它每天都回会来！”

说不上幸福，但能感觉这个女人内心很平静，也很坚韧！

2

烟火人间里独爱炸串

来合肥后最爱的就是街头巷尾的炸串店，总能吃出小时候的味道！

放学后的小推车里，买两串素鸡或者海带，解馋的很！（小时候吃不起荤串）

长大后吃串就放开了点，里脊、小鱼干、香菜卷、王中王，不同的食材有不同的滋味，最后那一刷油辣子是灵魂所在！

来买串都让老板多放点辣椒，自家做的辣酱，不是很辣却足够的香，吃面条搁这个也和很香，熟悉的会想要买一罐带回去！

油辣子裹住各种食材，一瞬间香气冲上天灵盖，想忍都忍不了，不来个4/5串，根本都不解馋！

·香菜卷·

香菜卷时间不宜过长，保证吃到后是千张的脆和香菜的水嫩口感，油辣子是将两种口感再一步深化，绝了！

·小黄鱼·

对于任何鱼干没有抵抗力，特别是炸串中的小黄鱼，没有丝毫腥味，纯粹只有鱼肉的干香味！

·炸素鸡·

炸物的神奇所在就是让豆制品拥有更多可能性，素鸡就是这样一个特别的存在，豆干子能吃出肉味！

一个城市总会藏着几家老店，

炸串，串联着老合肥和来合肥的异乡人的胃！

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小赵麻辣串

营业时间：12:00—2:00

地址：宿州路与红星路交口南商之都对面

摄影：南方有嘉木

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