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准备材料：A：细糖 60 克，黄油 45 克，B：蛋白液 25 克，C：高筋面粉 60 克，牛奶 20 克，D：黑芝麻适量

工具：搅拌器、网筛、挤花袋

开始制作：

1. 先将原料 A 放在容器中用电动搅拌器打至微发。

2. 再分次加入蛋白液充分搅拌均匀。

3. 在蛋油糊中加入过筛的高筋面粉和牛奶。

4. 再将容器中的油面糊充分地搅拌均匀。

5. 将油面糊装入挤花袋中，挤在垫有高温布的烤盘中，使其呈扁圆球状。

6. 在饼坯的中间撒一点黑芝麻。

7. 入预热的烤箱中以上火 180℃、下火160℃烘烤，烤至颜色为中间白，周边金黄色即可。

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选自《爆款西点》一书，版权所有。