一到冬天,美食君就要重启乱炖模式,择洗切块烹煮,一锅齐活。对于冬季暖锅,美食君认为没有比萝卜炖羊肉更暖胃滋补了。
鲜浓的羊汤,带着白萝卜甜甜的滋味,趁热喝上一大碗,比羽绒服还暖和。
可不少人担心羊肉处理不好,吃起来太膻,所以制作时我们不仅要挑选新鲜羊肉,还要巧用香辛料和调味品。
此外要想煲出一锅好汤,萝卜也很关键。切开后洁白如玉,脆嫩多汁的萝卜小火炖煮至透明,夹筷软而不烂,在羊肉汤的浸润下更觉鲜美!
萝 卜 羊 肉 清 汤
萝卜/羊肉/枸杞/料酒
胡椒粉/盐/香菜/葱姜
1. 萝卜去皮切块。
2. 锅中放入清水,羊肉凉水下锅,放入姜片。
3. 待水烧开,捞出放入温开水中洗净。
4. 珐琅锅中火倒入开水,放入羊肉,葱段和姜片,大火烧开,倒入料酒,盖盖转小火焖煮40~60分钟。
5. 开锅放入萝卜,转中火煮30分钟,加入盐和胡椒粉调味。
6. 白萝卜变软变透明后撒入少许枸杞和香菜即可。
没等开锅,办公室的小伙伴就一个个闻香赶来,不停念叨着:“真香,香......”
一掀锅盖,云雾缭绕,肉香四溢,盛上一碗,顺着碗沿吹几口,稍不烫嘴便滋滋吸入,喝完后仰头哈出一口热气,身体瞬间变得异常温暖。
还在等什么,今晚就来炖一锅美味的萝卜羊肉清汤吧~
1. 炖汤的锅 —— 美食君用了珐琅锅,也可以使用普通的炒锅或者砂锅烹煮,如果喜欢吃脆生一点的萝卜,建议缩短焖煮的时间。
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