在鱼中，老虎特别爱吃鳗鱼。因为不管是海鲜江鲜河鲜，鲜则鲜矣，但独独缺了一抹丰腴的肥香。鳗鱼是个例外，又有细嫩的肉，又有滑爽的皮。足够鲜，油脂和胶质又厚，所以又肥腴异常，实在是鲜香的紧。

鳗鱼吃过很多种，江南的鳗鱼烧年糕很是好吃。胶东的酱焖鳗鱼也好。但我最喜欢的是在沈阳吃到的烤鳗鱼。喜欢那种活杀现宰的新鲜，喜欢那种在炭火上慢慢烤的滋滋冒油的感觉，更喜欢那皮酥肉嫩却又满口油脂的香。

有一年初冬，天却冷的紧。老虎去沈阳，朋友拐叔 带老虎去西塔吃烤鳗鱼，拐子说有两家烤的特别好，一家叫奉天烤鳗鱼，一家叫金家韩式烤鳗鱼店，老虎相信他，因为他就是因为贪吃被人打断腿的，所以他说好就是真的好。

这是个玩笑。但我知道，沈阳犄角旮旯的好吃的，拐叔都熟

我更喜欢金家韩式烤鳗鱼店，店家是拐叔的朋友，是个东域韩国人，据说是个隐居多年的厨界高手，爱喝酒，脾气大。顺眼了吃完了钱都不肯收，要是不对路子你想吃都不给你做，老虎喜欢这种有性格的人，有性格有脾气才有本事。

果然他又喝多了，进门时他看似已经颇有醉意了，但一到了案板前，他的眼睛中却突然有了一种耀眼的光芒，那种对食物的那种尊重让老虎肃然起敬，看他料理鳗鱼，就像看到一个剑客在飞舞他的剑，一条鲜活的鳗鱼，在他手中的七寸利刃下，如庖丁解牛般极有章法，须臾，便摆在盘中，竟是迷人的美，黑色的鱼皮薄如蝉翼，肉却是粉红色的美，煞是好看。

在奉天烤鳗鱼店，鳗鱼却是整条的仅仅去骨就端上来，炭火燃上，架上铁架子，店主用剪子剪成一段段，铺在架上，像北归的大雁般人字形袒露在烤架上，慢火微微地烤着，瞬间便催化出海鲜最诱人的甜美气息，一口下去，便觉得鳗鱼中的汁液源源不断地渗出来，浓香四溢、软滑鲜嫩的鳗鱼肉瞬间就调动起味蕾的全部功能。

鱼皮焦脆而肉软糯异常，鳗鱼肉鲜美醇厚味道，以及鱼肉的嫩滑口感被充分地体现了出来，蘸上韩国酱料，独特的鲜味在浓重的酱汁中跳跃出来，滑嫩之美难以形容。

再用一张紫苏叶卷着吃。更是好。

烤完了鳗鱼，又要了牛肉，肥肠，口蘑来烤，这个冬夜，真的是温暖。

至今难忘。

坚持原创美食文章，央视《味道运河》《吃货传奇》美食顾问，美食纪录片《搜鲜记》总策划王老虎与你共同搜寻舌尖上的“鲜”！