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红烧肉，含有丰富的胶原蛋白，是一道老少皆宜的美食，相信每家的饭桌上都出现过这道菜，毕竟这也是道“名菜”，口感肥而不腻、软糯香甜。可是红烧肉味道偏甜，记得提醒患高血脂、高血压和糖尿病的患者不要贪嘴，少吃为好。

再来说作为一个吃货，身上长的每一块肉肉都是自己一口一口吃出来的，流口水是对肉肉起码的尊重！红烧肉不仅色泽诱人，肥瘦相间，而且香甜松软，入口即化...先别流口水，看完教程喜欢的话记得点赞收藏哦！

用料

主料：五花肉500g

配料：生姜几片，大葱几根，桂皮一块，八角两个，香叶适量

调料：老抽30ml，盐5g，冰糖25克 做法

步骤1

首先将五花肉清洗干净，表面如果有剩毛的话要剃干净（会影响食欲），然后切成大小适中的方块装盘备用。（肉肉一定要新鲜哦~不然会有股味道，怎么都做不好吃了。建议五可以切大块一些，因为后面翻炒的过程肉会回缩）

步骤2

将需要用到的调料事先准备好放到一个盘子里备用，生姜切片，大葱切成小段，这样炒的时候比较方便。

步骤3

冰糖适量即可，不建议放太多，太甜了容易腻。

步骤4

调味：一勺老抽，两勺酱油，可以事先准备好放到碗里（老手可以在需要的时候直接从瓶中倒入锅中，新手的话还是建议事先准备好量，省的需要的时候手忙脚乱哦~）

步骤5

开火，热油，等油热后先放入八角和桂皮爆出香味，翻炒片刻。

步骤6

五花肉和生姜，大葱，香叶一起放入锅中翻炒入味。

步骤7

将五花肉放入锅中炒到表面有一点焦时就可以盛出来备用咯。（五花肉表面焦了就行，瘦肉偏多千万不要炒太久，瘦肉容易柴）

步骤8

将肉盛出来后需要把锅洗干净，然后再次热锅，加入少许油​，将冰糖放进去炒化（注意：冰糖只需炒化即可，不需要炒到变色）

步骤9

冰糖化了之后马上放入刚刚盛出的五花肉和冰糖一起翻炒，直至糖变色。（只放五花肉就可以了，炒肉时的香料需要选出来不要）

步骤10

加入适量的水，水没过肉即可（最好用热水），加入准备好的调料：一勺老抽，两勺酱油。 调味，调色。

步骤11

等水沸腾之后。用中火盖上锅盖闷40分钟，如果时间还没到水就干了，可以再加如适量的开水。等到水快干时，打开盖子，用大火翻炒收汁，不要让糖汁糊了哦~

香甜软糯，入口即化的红烧肉就做好咯~

成品欣赏

心得：

刚开始炒肉的时候，不建议炒太久，瘦肉很容易就炒太柴了，影响做好之后Q弹的口感，炒至微焦即可！

放水的时候最好还是放热水。

收汁的时候一定要用大火！

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图文/新颖美食家