天啊~看着气温逐渐走低，又要到瑟瑟发抖挤地铁挤公交上班的日子，凹凸忙的内心真的是欢乐得不得了呐~又到了天时地利人和吃火锅的完美季节。四川火锅、北京涮羊肉、潮汕牛肉火锅、粥锅、菊花暖锅、椰子鸡火锅、猪肚鸡火锅、云南菌锅、泰式香芋/咖喱/昆布锅……

广大人民群众将火锅吃出了最高境界，每一秒都是对火锅的尊重。

图片来自网络

大伙对火锅的喜爱已经无法用任何辞藻来形容，唯有赋诗两句，高歌一曲。

寒塘渡鹤影，火锅化红油。

宁愿疮流脓，也得吃火锅。

01

吃火锅很爽，但是不避开这些锅，你的荷包就不爽了。

1、麻辣火锅

在中医看来，麻辣火锅过于辛辣，会使脾胃消化功能失调，内生燥热湿邪，容易诱发痔疮或加重痔疮患者病症，出现便秘、便血、疼痛、痔核脱出等症。

辛辣刺激还会造成胃肠道急性炎症以及红斑、瘙痒、干燥、脱屑接触性皮炎症状，诱发牙龈肿痛、口角糜烂、嘴唇燥裂肿痛等不适症状。患有慢性咽炎、口腔炎、胃病、溃疡病、皮肤病、痔疮、肛裂和经常流鼻血、牙龈出血者以及属于“热体质”者、孕妇等忌食。

2、海鲜火锅

糖尿病、高血压、高血脂、痛风患者，对海鲜过敏者忌食，切记不可与啤酒同时吃。

3、羊肉火锅

羊肉是偏温热型的，"热体质"者及素有痰火者、感冒初期及服用泻药者、某些慢性疾病如肝炎等肝脏疾病都不适宜食用。

02

掌握这几招，火锅轻松吃。

1、吃肉适可而止，多吃蔬菜是王道

吃火锅不吃肉，那吃的是麻辣烫不是火锅。然而，肉吃多了特别是冬季喜欢吃羊肉进补的人群就容易上火。中医讲究“热则寒之”的食疗方法，因此，涮羊肉时最好搭配些凉性和甘平性的蔬菜。

推荐：冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心、红薯、土豆、油菜、小白菜、白萝卜、胡萝卜。

2、放弃油炸腐竹/腐皮，多吃豆腐

油炸食品不健康这是众所周知的事情，再好吃都要以健康为重。而豆腐在制作的过程中会放入石膏，可以补充人体微量元素。此外，石膏作为闻名中医药界的一味药，具有清热泻火，除烦止渴的作用，妥妥的火锅伴侣。

3、加入白莲和生姜，健康好搭档

白莲和生姜（此处不去皮）都是药食共用的优良保健食品。白莲可润肺止咳，莲子芯有显著的强心作用、能扩张外周血管、降低血压和心火、治口舌生疮且有助于睡眠。

生姜能调味、抗寒，火锅内可放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的作用。

4、放弃饮料啤酒和凉茶，鲜果汁才是首选

选择碳酸饮料会加重对胃部的刺激，喝酒伤肝而啤酒更不能与海鲜火锅同时享用，凉茶虽好但并不是火锅的顶配。

现在市面上出售的凉茶，其主要成分是金银花、菊花、仙草、夏枯草、蒲公英、桑叶、白茅根等，配方里几乎都是偏寒凉的药材。

中医用药讲究辨证施治，由这些寒凉药材组成的凉茶，是适合身强力壮、阳气充足有“实火”的人群。但是都市里大多数人上火都属于“虚火”，吃凉茶反而伤脾胃、损阳气。

吃火锅后想要解腻清火作用，可以来点新鲜的温水、雪梨汁、西瓜汁、萝卜汁、马蹄汁。

5、食物要烫熟，却不可趁热吃

食物烫熟才能够杀灭潜藏其中的寄生虫卵和细菌，寄生虫卵随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生。刚出锅的食物温度高，即刻食用会烫伤口腔和食道黏膜，如果食道粘膜反复被烫伤，就可能诱发食道炎，长期可能导致食道癌。

03

最后，送你一本刷锅宝典。

1、开涮先喝汤。

2、根茎类&菌藻类&绿叶蔬菜三管齐下。

3、最后涮肉类（加工肉类如培根肉，弃之）。

5、蘸料少油且少盐，生熟食物要分开，收尾不喝汤。

事不宜迟，火锅走起。