红烧肉
五花肉要三层肥两层瘦的最好,烧出来的肉肥中带瘦,油油的好吃,红烧肉味咸甜,经过2个多小时的烧制,肉软香烂,肥而不腻。无论春夏秋冬,在餐桌上都是极受欢迎的一道菜。
需要材料-
精选五花肉1盒0.910Kg
料酒20克
八角2个
葱姜蒜个适量
冰糖适量
酱油15克
生抽15克
老抽少许
香叶1片
桂皮1块
油20克
步骤-
精选五花肉一盒,0.910Kg。
切成见方块,红烧不能切太小了。
切好了一大盘。
葱姜蒜,八角,桂皮,香叶,冰糖准备好。
锅中放半锅水烧开。
放入切好的五花肉,加两节大葱,几粒花椒。
倒入适量料酒。
煮开锅,五分钟后捞出来。
放入漏筐控水。
另起锅烧热放入20花生油,放入冰糖。
小火熬制冰糖融化变红色。
倒入五花肉。
炒均匀,肉完全沾上塘汁颜色自然红。
加入葱姜蒜,八角,香叶,桂皮。
加入料酒。
加入酱油。
加入生抽。
加入少许老抽。
翻炒均匀,肉更红润了。
加入足够的开水,中途不加水
盖上锅盖开锅转小火慢炖两个小时。
最后大火收汁
成品
小贴士-红烧肉制作方法很简单,主要是小火慢炖需要2小时左右的时间,熬制糖汁很重要,要掌握火候,也要小火熬制。
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