我们都知道，吃菜要吃当季菜，现在又到了吃茭白的好时节，白白嫩嫩，鲜嫩多汁，茭白素有“水中参”的美誉，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”；它的营养丰富，不仅含糖类、蛋白质、纤维，还含有赖氨酸等17种氨基酸，其中很多人体所必需的氨基酸。味道鲜美、口感好如食肉，尤其女性应该经常吃白茭，因为白茭具有较好的美容之效，多吃不长肉，此外还能补虚健体。
茭白本身是水生植物，根茎内富含大量的水分，所以我还是最喜欢原汁原味的做法，今天就给大家分享这道清淡又美味的茭白鸡丝，不需多余配料，吃的就是茭白本身的鲜味，加少量肉丝，可以去掉它的生涩而提高鲜度，十分鲜嫩，超级下饭。大家都来看看吧，制作简单，一看就会。
【材料】：茭白 3根、鸡胸肉 350克、蒜 2瓣、葱 适量、料酒 1汤匙、生抽 1汤匙、盐 1茶匙、淀粉 半茶匙
【做法】：1、把茭白去皮后切成丝；
2、鸡胸肉切成细丝；
3、把半茶匙淀粉放入鸡胸肉内，放入半茶匙盐腌制15分钟；
4、锅内放入适量油，放入鸡肉丝翻炒到变白后装起备用；
5、锅内重新放入少许油，放入蒜和葱白炒香；
6、倒入茭白翻炒，放入小半碗水一直翻炒到茭白变软；
7、放入料酒、生抽和半茶匙盐调味，翻炒均匀；
8、最后撒上葱花翻炒即可上锅；
茭白的脆嫩，肉丝的鲜嫩融合一起后就是一道美味又有营养的菜肴。
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