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羊肉，古时称为羖肉、羝肉、羯肉，是世界上较普遍食用的肉品之一，更是国人食用的主要肉类之一。羊肉进入药用已有 2000 多年，在南北朝时期的药物学著作《神农本草经集注》中即有记载，在现代出土的壁画中，尚呈现着 1100 多年前人们吃羊肉的情景。

羊肉为牛科动物山羊或绵羊的肉，其肉较细嫩，虽有一定羊膻气，但营养价值高，含有丰富的蛋白质、脂肪以及磷、钙、铁、锌等多种微量元素和维生素 B1、B2、B6，但脂肪含量比猪肉、牛肉都要少。目前，市场供应的多为绵羊肉，山羊肉相对较少，从口味来讲，绵羊肉也比山羊肉好吃。

湖南中医药大学第一附属医院药学部主任药师刘绍贵表示，药物学上记载的羊肉，其性味甘、温，其功能补中益气、温补脾肾而壮阳，且能滋补强壮，适宜体质虚弱、阳虚怕冷、手足欠温、脾胃虚寒所致的反胃、脘腹冷痛，以及肾阳不足所致的腰膝酸软冷痛和产后血虚经寒所致的小腹冷痛。现代研究尚认为有促进血液循环、增强御寒能力；可增加消化酶分泌，保护胃壁，促进消化。

关于羊肉用于疾病治疗的记述，在历代医药学著作中多可查获，用羊肉治疗疾病和养生保健的食疗方甚多，其服用、食用和制作烹调方法各异。流传使用历史较为久远，既可用于治疗又常引为药膳，且宜于冬令进补的应首推 " 当归生姜羊肉汤 "。

刘绍贵表示，因此方中当归能补血、养血，其味辛香而略有甜味；生姜能温暖脾胃而散寒，其味辛辣而能矫正羊膻之气；羊肉能补脾肾阳气，补益虚弱之体，故能达到冬日温阳补虚和祛寒作用，确系一道药食两用的良方，如能酌加油、盐和适量佐料，即可成为美味无穷的菜肴。

另有，普通百姓家常用羊肉炖白萝卜，适当加入调料，亦可成为冬日餐桌上的佳珍。羊肉单味入食，则可采用爆、炒、烤、烧、酱、涮等多种方法。

值得注意的是羊肉系温补之品，在感冒发热期间，或体内湿热壅盛者、患痰火、疮疡者应禁服；孕妇不宜多食。

潇湘晨报记者张树波 通讯员刘绍贵