现在素食越来越被更多的人推崇，越来越受到公众的认可。 有人是因为健康，有的人是因为环保， 有人是因为减肥...... 素食， 不仅让我们身体健康，也让我们精神饱满， 而且绿色环保，积极健康。可谓一举多得，何乐而不为呢！

吃素减肥轻体

食素能够减少人体对脂肪的吸收，避免肥胖，也避免了脂肪过多带来的疾病。

肠道菌群改善

肉类太多的饮食会使肠道中致病细菌快速生长。而富含膳食纤维的素食则会增加肠道有益菌，改善肠道菌群，有益全身健康。进食结构从肉食为主切换为素食为主之后，肠道菌群可得到快速改善。

增强免疫力

要增强免疫力，第一个建议就是：每天至少吃5种蔬菜水果。素食更有免疫优势。

减少血管疾病的发生

因植物食品中很少有对心血管构成威胁的有害物质，因此素食可减少血管疾病的发生。

有效保护心脏

植物可以以许多不同方式保护心脏。例如，它所含的诸如可溶纤维可以帮助减少血液中的胆固醇；维生素E的抗氧化作用也可以保护心脏。

控制高血压

很多研究，包括哈佛大学公共卫生学院的一些研究均表明，多吃水果和蔬菜可以降低血压。

减少肾脏负担

各种高等动物和人体内的废物，经由血液带至肾脏。肉食者所食用的肉类中，一旦含有动物血液时，更加重了肾脏的负担。

预防视力衰退

你一定知道，胡萝卜中的β-胡萝卜素能使我们的身体产生维生素A，提高我们眼睛的夜视力。多吃菠菜、甘蓝、玉米、南瓜、猕猴桃、葡萄这类食物，你的眼睛也会感激你哦。

心情更愉快

英国华威大学和美国达特茅斯学院的经济学家和公共卫生研究人员通过对英国8万人的饮食习惯进行调查后发现，每天吃7份果蔬的人感觉最快乐，而普通人每天食用不足3份。

身体能量水平会增加

多吃菠菜、羽衣甘蓝和豆类等富含膳食硝酸盐的食物会让你感觉精力更充沛。硝酸盐对血管健康有益处，它能扩张血管、降低血压，甚至能提高运动能力。

不过长期吃素的人要注意以下几点

1、避免饮食单一，进食多种类食物以达到蛋白质互补作用；

2、选择全谷类，如糙米、全麦面包；

3、搭配选择豆类、核果类及种子类于饮食中；

4、多选择深绿色蔬菜；

5、避免进食过量甜食和高油食物；

6、多摄食维生素C丰富的水果(如柑橘类、芭乐等)，有益于铁质的吸收；

7、摄取足够的热量并维持理想体重；