玉米是我们国家种植面积最大、产量也最高的一种农作物，玉米种类特别丰富，你喜欢吃哪一种？你知道它们的营养成分差别其实很大吗？玉米怎么吃最好吃呢？

糯玉米富含维生素

糯玉米一般以白色居多，其中蛋白质的含量比较高，富含维生素A、维生素B1等营养元素。糯玉米淀粉含量高达70%~75%，而且几乎都为支链淀粉。

这种淀粉使得糯玉米吃起来黏黏软软，比起一般的硬粒玉米，口感更软和，很适合牙口不太好的人食用。

同时，也正是由于的支链淀粉（一种多糖）含量非常高，所以其不适合糖尿病患者食用。

甜玉米糖分含量高

甜玉米之所以尝起来比普通玉米的口感更甜、更嫩滑，是因为它含有更多的水溶性糖，普通玉米的糖分含量只有4%，普通甜玉米的含量则可以达到6%，超甜玉米则可以在此基础上加倍。这种玉米甜度较高，要注意食用量。

老玉米粗纤维含量高

老玉米大多是黄色的，其粗纤维含量高，可溶性糖含量很低，对于减肥人群、糖尿病患者都是很好的选择。

水果玉米易吸收消化

现在市场上还比较流行一种甜玉米，由于其皮薄汁多、质脆味甜，可以直接入口生吃，像水果一样，又被称为“水果玉米”。水果玉米大多数呈黄色，其淀粉含量较低，蛋白质及维生素的含量比普通玉米高1~2倍，硒含量则高出8~10倍，并且比较易于人体消化和吸收。

不过水果玉米的含糖量较高，总糖量达33.6%，比一般水果高一倍左右。由于甜玉米中含较多的蔗糖和葡萄糖，容易引起血糖升高，所以不建议糖尿病人群吃。

ps.玉米好吃，但是玉米须，也是一个好东西。

玉米中的纤维素含量很高，可以保护肠胃，促进肠胃蠕动，玉玉米须，是一味中药材。味甘、淡，性平。其中其他的营养物质能增强人体新陈代谢、调整神经系统功能，能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生的作用。

现在的人们很多都患有高血压，所以更要常饮玉米须茶。

方法：把玉米须清洗干净，用开水冲泡即可。

玉米烹饪的美食

玉米胡萝卜猪骨汤

1.玉米去去皮和须子后洗净切段；胡萝卜削皮，洗净切块；老姜洗净切片。

2.大骨头先冷水洗两遍。而后冷水入锅加姜片和料酒去腥汆水。

3.将汆水后的大骨头捞出再用温水清洗干净，控水备用。

4.将大骨头和玉米及姜片一起放入锅内（冷水入锅），加热煮沸后改中火煮约5～8分钟。

5.放入胡萝卜，滴几滴白醋据说可以释放钙质。，然后转小火煲90分钟左右。

6.出锅前根据个人喜好加少许盐调味即可。

香菇玉米丁

1.把所需要的食材都准备好，香菇，青椒切丁，肉切丁。

2.炒瘦肉，把姜，放入锅里一起炒

3.加入玉米粒，青椒，香菇，一起炒熟

4.加入提前炒熟的花生米。加盐，五香粉调味

5.炒熟后出锅即可。

煎酿玉米百合

1. 将猪肉和玉米、虾仁、胡萝卜等混合在一起，剁成馅。

2. 再用两、三片百合包上这种馅。

3. 放在油锅中用小火煎熟。

玉笋罗汉斋

1.将玉米笋和切好的胡萝卜焯水待用。

2.起油锅，爆香姜蒜，下玉米笋和胡萝卜、蘑菇煸炒。

3.加入木耳炒一会儿，加水稍焖一下。

4.下生菜、加盐、生抽调味。

5.试好味道就可以起锅了。

玉米蛋花羹

1.鸡蛋打散搅拌均匀，玉米粒洗干净；

2.把黄油、玉米粒放锅里，开小火搅拌，使其混合；

3.加适量清水，煮沸后转中火煮10分钟，放入白糖；

4.白糖溶化后，慢慢倒入蛋液；

5.再加入水淀粉，最后滴两滴香油，搅匀即可。