到了冬天，我们都知道要吃萝卜、白菜，价格便宜营养又高。而有一种冬季蔬菜营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右！它就是——圆白菜。

圆白菜具有耐寒、抗病、易贮耐运等特点，适合冬天存贮食用。更是因为许多药用功效而备受推崇，希腊人和罗马人将它视为“万能药”！

几毛钱的圆白菜，6大功效

圆白菜性平、味甘，归脾、胃经

可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛；

主治睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃脘疼痛等病症。

抗衰老、抗氧化

圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍。能有效延缓细胞衰老速度，女性防衰老可以多吃点圆白菜。

日本科学家研究认为，卷心菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。

天然胃菜，防胃癌

圆白菜含有胃的愈合因子，对预防胃的癌前病变，如溃疡、胃黏膜糜烂有着天然的愈合和治疗作用。

多吃卷心菜，还可增进食欲，促进消化，预防便秘。

保护心脑血管

圆白菜90%都是水分，满满水溶性维生素，一级血管的“清道夫”，斑块最怕它！

中医讲圆白菜能“填脑髓”，有益脑功效。常吃圆白菜可以预防脑血管硬化。

降血压

卷心菜中的钾的含量较高，因此对防治高血压很有益处。钾的摄入对心脑血管都非常有帮助，而且可以拮抗钠，从而防治高血压。

防癌抗癌

在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第五位。

圆白菜防癌不仅在于维生素C、U等抗氧化物质。关键在于其叶内一种特殊的香味物质“异硫氰酸酯”。这种含硫的化合物对预防癌症、防治心脑血管疾病发挥了它的积极功效。

增强骨质、护关节

《本草拾遗》中讲，圆白菜能补骨髓、利关节。

圆白菜中含有较多的维生素K，不仅有利于肠道的健康，还有助于增强骨质。

富含叶酸

圆白菜富含叶酸，能软化血管、预防老年痴呆，降低脑卒中和心脏病的发生率。

尤其是怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。

圆白菜这么吃，堪比补药

生圆白菜富含维生素C、维生素B1、叶酸和钾，烹制后的圆白菜也含有丰富的维生素C、钾和叶酸。专家给我们带来一道营养又美味的——炒圆白菜。

炒圆白菜

食材：圆白菜 腐乳 辣椒 大蒜 姜

步骤：

1、姜蒜切碎，圆白菜用手撕，不要用刀切。

2、锅内少油，下入辣椒、蒜姜末炒香，然后下入撕好的圆白菜。

3、调入少许盐，再加腐乳汁调色调味，快炒出锅。

要点：

一、圆白菜中富含维生素U，必须快炒以防止营养流失过多。

二、用手撕而不用刀切，是为了防止蔬菜的细胞壁被破坏，导致水液、营养流失。