毛豆是秋天的食物。秋季也是秋收最忙的时候。毛豆茎粗硬而有细毛，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆，新鲜时，豆荚嫩绿色，青翠可爱。毛豆也可以叫大豆。大豆又可以叫做毛豆和大豆。每年秋收的时候，老家就会收割很多很多，我们会拿出一小部分，把毛豆煮熟后，直接当饭吃，也可当零食吃。剩余的毛豆，会晒干，晒干后的毛豆颜色是黄黄的，就成了黄豆，然后制作成豆腐。
毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇，改善人体的新陈代谢。毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还能促进胃肠蠕动。毛豆中的钾含量很高，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著。
【毛豆鸡丁】
食材：鸡脯肉50克、毛豆20克、西红柿1个；辅料：植物油适量、食用盐少许、蚝油1小勺、生抽1小勺、料酒适量、香油1滴、胡椒粉2克
1、把毛豆剥皮，用手搓掉毛豆上白色的皮，用水冲洗一下，锅中倒入清水，水烧开后，把毛豆倒入锅中，煮一分钟，捞出
2、鸡胸肉洗净，切成小块，放入一个盘中，倒入料酒，生抽，胡椒粉，搅拌均匀，腌制十分钟
3、把煮好的毛豆沥干水，放入一个小碗中；西红柿洗净，切成滚刀块
4、锅内倒油，油热后，把腌好的鸡丁倒入锅中，炒至变色后捞出
5、锅内继续倒油，把毛豆倒入锅中，煸炒一下，接着把鸡丁倒入锅中，一起翻炒均匀
6、把西红柿倒入锅中，加上香油，食用盐，蚝油，继续翻炒
翻炒均匀后，就可以盛入盘中了
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