西洋参炖水鸭的营养功效：西洋参益气生津、养阴清热，有增强心肌功能、抗缺血、抗心律失常、抗动脉硬化、抗缺氧、抗疲劳、促进造血、降血糖、增强免疫力及镇静等功效。
但再好的汤也有人不适合：中阳衰微、胃有寒湿者忌服。小儿发育迟缓、消化不良者不宜服用西洋参。感冒咳嗽或急性感染、有湿热者，也不宜服用西洋参。
看完功效和忌服人群那我们就准备材料吧：
主料：水鸭500克
辅料：西洋参10克，姜片、盐、鸡精各适量。
接下来开始操作，非常详细的教程，一学就会。就3步：
（1）水鸭去毛，去杂洗净，切块。西洋参洗净。
（2）砂锅内放入适量的清水，放入水鸭肉，撇去血渍，捞出洗净。
（3）把水鸭肉、西洋参、姜片一起放入炖蛊，加入适量开水，炖2个小时，加盐鸡精调味就完成了。
大厨支招：
水鸭腥味比较重，尤其是鸭龄较短的。炖汤的时候最好选用老水鸭。
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