牛肉含有丰富 的蛋白质，具有补中益气、滋养脾胃的功效，在秋冬时节常吃牛肉可以起到暖胃、化痰的作用哦～

不知道你们最喜欢怎么做牛肉呢？小编最喜欢的就是炖牛肉了！番茄炖牛肉酸甜可口、土豆炖牛肉绵软香嫩，怎么做都让人吃不腻啊～

牛肉中蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美还不用担心长胖。中医认为，牛肉有养脾胃、强筋骨的功效，特别适合女性吃，冬天吃增强免疫力，身体倍儿棒！

牛肉的吃法很多，但是有一个问题，牛肉很容易做的又柴又硬嚼不烂，怎样把牛肉做好吃？今儿认真学，做牛肉的秘诀都在此，学到了以后想吃就做！

家 常 红 烧 牛 肉

by 迷迭香Rosemary

· 主 料 ·

牛肉｜500g

· 辅 料 ·

葱｜半根

姜｜1小块

料酒｜2汤匙

生抽｜3汤匙

糖｜1茶匙

干辣椒｜3根

八角｜2个

桂皮｜1段

盐｜适量

· 做 法 ·

1. 将牛肉切成小块，冷水焯水后盛出沥干水分备用。

2. 葱、姜切成末后倒入热好油的锅中爆香，再倒入牛肉翻炒片刻。

3. 接着倒入料酒、生抽、糖、干辣椒、八角和桂皮，翻炒至表面上色。

4. 倒入没过牛肉的开水，大火煮沸后盖锅盖转小火炖1小时。

5. 炖好后加入适量的盐，诱人的红烧牛肉就做好啦～

小 贴 士

1. 全程小火炖煮，牛肉炖煮的过程中不要开锅盖。

2. 炖煮的汤汁可以用来煮面。

香 浓 红 焖 牛 肉

by 小觅Kay

· 主 料 ·

牛肉｜500g

番茄｜1个

· 辅 料 ·

干红椒｜2~3个

蒜｜2~3瓣

葱｜半根

姜｜2片

料酒｜1汤匙

生抽｜2汤匙

醋｜2茶匙

盐｜少许

郫县豆瓣酱｜1汤匙

番茄酱｜2汤匙

· 做 法 ·

1. 水烧开，然后把浸泡后或者焯过水的牛肉，连同葱、姜、干红椒、蒜、生抽一起，放入开水中，加入料酒。

2. 再次煮滚后可能还会有血沫浮在汤表面，继续用勺捞掉血沫。

3. 处理好的牛肉和肉汤一起倒入高压锅，煮15～20分钟。

4. 炖好以后把牛肉块捞起来，汤留着备用。

5. 然后热锅热油，把一汤匙的郫县豆瓣酱爆香。

6. 依次倒入牛肉、番茄块、番茄酱炒香，然后把剩下的牛肉汤倒进去一起煮，大火煮开即可。

孜 然 牛 肉

by 三生川辣椒铺

· 主 料 ·

牛肉｜500g

红椒｜1个

青椒｜半个

· 辅 料 ·

孜然｜1茶匙

辣椒面｜2茶匙

花椒｜适量

淀粉｜2茶匙

酱油｜1汤匙

料酒｜2汤匙

盐｜适量

食用油｜适量

姜｜1小块

葱｜1根

· 做 法 ·

1. 牛肉切条，姜切末、大葱切段，青椒、红椒切段；花椒、孜然锅中炒脆，碾磨成粉。

2. 牛肉中放入姜末、盐、料酒、酱油、花椒粉、淀粉，抓匀后腌制10分钟。

3. 起锅热油，放入葱段，加入腌制好的牛肉炒匀。

4. 放入辣椒面、花椒粉、孜然粉炒匀后盛出；最后撒上青椒、红椒段即可。

杏 鲍 菇 炖 牛 肉

by Mrs.梁大脸

· 主 料 ·

牛里脊｜500g

杏鲍菇｜300g

· 辅 料 ·

生抽｜2汤匙

植物油｜1汤匙

蒜｜1头

黑胡椒｜适量

白砂糖｜3茶匙

食盐｜1茶匙

蚝油｜2茶匙

· 做 法 ·

1. 杏鲍菇清洗干净、去头，切成小粒；大蒜剥皮洗净备用。

2. 牛肉切块浸泡水中30分钟，沥干水；加入蚝油、生抽、黑胡椒粉搅拌均匀，腌制1小时。

3. 热锅加入植物油，烧至六成热，倒入腌制好的牛肉，翻炒均匀爆香；炒至八分熟盛起备用。

4. 另起锅，倒入植物油，放入大蒜，翻炒至金黄。

5. 加入杏鲍菇翻炒均匀，加入少许黑胡椒、蚝油调味，继续翻炒。

6. 倒入牛肉，加入白砂糖、清水，大火烧开转小火焖煮30分钟。

7. 牛肉松软即可大火收汁，翻炒几下即可出锅。

牛 肉 粉 丝 砂 锅

by 孔老师教做菜

· 主 料 ·

卤牛肉｜100g

红薯粉丝｜50g

白菜｜50g

鹌鹑蛋｜8个

荠菜丸子｜3个

· 辅 料 ·

干豆腐丝｜30g

海带丝｜30g

木耳｜20g

生抽｜2茶匙

盐｜适量

· 做 法 ·

1. 红薯粉丝和木耳提前冷水泡发，鹌鹑蛋煮熟去壳，海带丝、干豆腐丝洗净，白菜洗净切丝，卤牛肉切片。

2. 取砂锅或铸铁锅（保温效果好的锅即可），放白菜丝垫底，放入干豆腐丝、海带丝、鹌鹑蛋、木耳、荠菜丸子和红薯粉丝。

3. 加入卤牛肉片，倒入没过食材的清水。

4. 大火煮至沸腾后调入盐和生抽，转小火炖煮3分钟即可出锅。

小 贴 士

1. 红薯粉丝最好用凉水泡开，时间不宜过长，不然下锅后容易变烂。

2. 粉丝会吸收汤汁，炖煮好后需尽快食用。

番 茄 牛 腩

· 主 料 ·

· 辅 料 ·

牛肉/番茄/洋葱

啤酒/生姜/生抽

料酒/盐

· 做 法 ·

1.将牛腩放冷水里浸泡半小时去血水，洗净切块。

2.将牛肉和冷水一起下锅焯水，捞出后用温水冲去浮末，沥干备用。

3.将洋葱、番茄切块，喜欢土豆的将土豆切块，生姜切片备用。热油入油，下生姜、洋葱炒香后，将番茄放入炒软出沙。

4.炒软后放入牛腩，加入五勺料酒，三勺生抽翻炒均匀。

5.倒入炖锅加入适量水和一听啤酒，放入土豆块，煮开后转小火炖2小时左右，最后撒盐转大火收汁，撒葱。

牛肉被煮得绵烂，洋葱融化在汤里添香，

番茄被炖成汁，夹起一块送进嘴里，

香！软！烂！入味！

吸收了番茄的酸甜和洋葱的香气。

就算是刚出锅烫也忍不住要吃！

相信我，这道菜全家老少都会喜欢的~

一次性可以多做点，为什么？

一是怕全家人到时候抢的不够吃，

二是第二顿加热更软烂入味。

这道菜操作简答，放在锅里慢慢炖，

炖出牛肉最纯的香~

如果实在没时间，就用电压锅煮一下，

再用炖锅炖，时间就能少一半啦~

工作了一周了是要好好犒劳犒劳自己的！

这道菜可是向一位吃货朋友学的呢，

自从吃了他做的后，

去饭馆都没吃到比这更好吃的！

所以这次就向他取经，再把这秘方贡献给你们~

最后小编有个小提示：

做这道菜的时候请关好家里门窗，

因为炖的时候实在太香啦！

怕邻居来抢吃哈哈~

这样的牛肉拌饭，千金都不换。

大口吃肉，肆意喝酒，爽~

牛肉买起来，今天就做！

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