水煮荷包蛋是日常生活中最常见的早餐，它营养丰富健康美味，大人小孩都喜欢吃，而且做起来也非常简单，但是要做出外观完整好吃不散花的荷包蛋，这里面还是很有讲究的。今天就分享两个水煮荷包蛋的小妙招，让你做出来的荷包蛋个个又圆又嫩不散花，一起来看看。

锅里加清水，开大火来烧水，烧到六七成热，是锅底略微起小水泡的时候把火给关掉，在碗里打一个鸡蛋，然后慢慢的倒入锅内。注意不要直接把鸡蛋打到锅里，这样不利于成型。

然后盖上锅盖，让鸡蛋蘸闷两分钟，大约两分钟后，可以看到鸡蛋已经完全凝固，蛋黄外观也很完整，这时候开中火。继续把水烧开，水开后再煮两三分钟就可以了。

再分享一个煮荷包蛋外观更好看法的方法，水烧开后改成中火，准备一个大点的勺子，先搅拌勺开始，然后把鸡蛋重返中倒入勺子里。

可以看到蛋白很快就凝固了，然后把勺子底部放到开水里，注意蛋白成型前，不要把锅里的开水浸入勺中，看到蛋白完全成型后，把勺子完全不入水中，再煮2到3分钟就可以了。这个方法煮出来的荷包蛋外形非常完整，而且口感嫩滑，非常好吃！

古法红糖鸡蛋

1、准备工作比较简单，生姜切个两三篇即可，红枣对半切泡发15分钟。

2、倒一碗水，烧开后将红糖、红枣，生姜片、枸杞倒入锅中先焖煮一会，让其出味。然后酌量放入红糖和自家酿的黄酒，搅拌后，继续煮。

3、开小火，将鸡蛋直接打入锅中，自然成型入味。

4、控制好火候，鸡蛋不要太熟哟，咬下去，蛋黄慢慢流出来，就刚刚好。

5、双手奉上红糖荷包蛋，暖暖的关怀从双手传来。

注意控制水量，烹饪过程中，会蒸发掉一些。 2.如果作为月子餐，往往不加水，直接用自家酿的黄酒或米酒作汤底。

糖醋荷包蛋

主辅料：鸡蛋糖，生抽，香醋，油。

1.将油倒入锅里，大火烧至9成热

2.磕入鸡蛋，剪成荷包蛋后出锅，倒入适量醋，放入适量白糖

3.再倒入适量生抽，转成小火

4.混再一块后盛出就完成了。

注意煎之前一定要将油烧热，而且火一定要大。最好荷包蛋可以流黄，而蛋白是金黄色最佳。

辣椒炒荷包蛋

主辅料：鸡蛋4个，尖椒3个、小米椒3个，花生油适量、 食盐少许、 酱油1/2汤匙、 姜少许、 蒜2瓣、 豆豉1汤匙。

1、将辣椒洗净切成段，姜切末，蒜切片。

2、锅烧热放油，打入鸡蛋两面煎熟透，逐一煎好。

3、把煎好的蛋，切成小块。

4、锅内放少许油，加入姜蒜、豆豉炒香，放入辣椒。

5、加入能让辣椒变咸的少许盐，炒香放入切好的煎蛋。

6、放一点酱油翻炒，使鸡蛋滋润入味，装盘即可。