在中国人的餐桌上尤其是在北方，水饺随处可见，各种馅儿料应有尽有，并且吃饺子已成为过年的习俗。对于包饺子来说大人小孩都不陌生，拿来就上手，但话说回来，饺子好不好吃大部分在于调馅。经常吃水饺，你学会调饺子馅儿了吗？在馅料里边记得多添加这“2种水”尤其是肉馅水饺，吃起来会更加鲜香适口，今天以猪肉韭菜馅水饺为例与大家分享方法和技巧。

调饺子馅

食材：猪肉、韭菜、葱姜、花椒、耗油、香油、食盐

做法：

1.首先把选后的猪肉剁成馅儿放入盆中，加入适量盐和料酒腌制一会。

2.再准备2个干净的碗，一个碗里放入葱姜末倒入烧开的水，浸泡15分钟左右，另一个碗中放入花椒粒重复同样的动作。

3.接着往肉馅儿盆里再加入酱油，耗油搅拌均匀，然后加入刚刚调好的葱姜水和花椒水，往一个方向搅拌均匀，腌制10分钟左右，让肉馅入味

4.接着把韭菜摘洗干净，剁成韭菜馅儿放到肉馅盆里搅匀，最后滴几滴香油轻轻搅拌就调好了，随时可以包饺子了。

调饺子馅

注意事项：

1、多添“2种水”说的就是花椒水和葱姜水，能使饺子鲜香适口，因为直接加入葱姜，花椒原料，无法让肉馅更快速的入味，所以这就是做成水加入的好处。

2、调肉馅时还可以加入一个鸡蛋清，鸡蛋也是很不错的调味品，这样能使肉馅互相粘合，而且吃起来香嫩多汁儿。

3、肉馅做之前要先加少量水拌一下，然后加入其他调料，之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡，搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了，还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。

调饺子馅

很多人都比较喜欢吃带馅的食物，我想这也是饺子受欢迎的原因，饺子是中华民族的传统美食，是自古流传下来的，而且吃饺子代表着团圆的意思，想要将饺子做的好吃，不仅要将饺子皮擀的薄，最主要的是将饺子馅调制的有味道，煮饺子的时候，不要将皮煮破，这样做出来的味道是最好的。