圆白菜含有丰富的B族维生素、维生素C膳食纤维；可消除疲劳、预防感冒、促进肠胃蠕动，帮助废物排出体外。萝卜硫素具有很好的抗癌效果；叶酸则对贫血患者有益；

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富含异硫氰酸盐，能抑制肺、胃、乳腺等处癌细胞的形成；所含丙醇二酸可抑制糖类转化成脂肪，使体重得到控制；还含有一种有助于胃溃疡愈合的成分；有消炎作用。

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由于圆白菜中的纤维含量丰富且粗糙，所以消化功能不佳、脾胃虚寒或腹泻的人最好少吃。圆白菜富含维生素K及水溶性的B族维生素，维生素C及矿物质，不宜用水煮的方式烹调，以免营养流失；建议使用油炒方式来烹调。

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圆白菜含有异硫氰酸盐，可减少患乳腺癌的几率，建议女性一周吃三次以上的生圆白菜。圆白菜中所含的促进溃疡愈合的成分及维生素C都不耐高温，所以要完整摄取这些营养成分，最好生吃或者打汁饮用。圆白菜中含有水溶性维生素，清洗或浸泡前不宜细切，以免造成营养素大量流失。

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购买时应选择叶片青翠细嫩、无干枯状、整颗球体较蓬松者；保存时外叶应以报纸包裹好，放置在阴凉处或放进冰箱冷藏，可存放2~3周。

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如果是从超市购买，通常会使用保鲜膜封起来，所以买回来以后最好将膜拆开，让里面的水汽挥发掉，再用报纸包裹保存。

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圆白菜适合胃溃疡或十二指肠溃疡患者，有助于改善腹泻、疲劳等症状；减肥的人可以食用易有饱腹感的圆白菜，对孕妇和贫血的人有益。

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中医师的小妙方

原料：圆白菜，糖

做法：取新鲜圆白菜500克洗净，放入食物调理机打成汁，可调入少量的糖，每天早餐与晚餐饭前各饮用200毫升，连续服用10天为一疗程。

功效：可帮助溃疡伤口愈合，对治疗胃溃疡有帮助。

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食物相生相克

圆白菜＋猪肉=恢复肌肤弹性、预防斑点

圆白菜中的维生素C与猪肉中的蛋白质搭配食用，有助于恢复肌肤弹性，预防黑斑和雀斑生成，消除疲劳，提高免疫力。

圆白菜＋竹笋=促进血液循环

圆白菜与竹笋都含有钾、维生素C和B族维生素，一起食用有助于维持体内盐分的平衡促进血液循环。

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圆白菜＋蛋黄酱=护肤、防老、抗癌

圆白菜中的维生素C能加强蛋黄酱中维生素E的作用，对护肤、防老、抗癌、促进血液循环有帮助。

圆白菜＋小黄瓜=破坏维生素C

小黄瓜中有维生素C分解酶，会分解圆白菜中的维生素C，造成营养价值的降低。

圆白菜＋蜂蜜=营养价值降低

圆白菜中的维生素C遇上蜂蜜中的铜，容易因为氧化作用而降低营养价值。

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要注意的是，易腹胀，消化功能较差的人不可对吃，不适合脾胃虚寒者食用，甲状腺功能失调的人切忌大量食用。