萝卜焖牛腩,牛腩香软可口,配上清甜爽口的白萝卜,上桌没一会儿就被吃光汤儿都没剩

新鲜牛腩500克,白萝卜1根,老抽2小匙,花椒10颗,生抽1大匙,米酒1大匙,太古冰糖6颗,香麻油1大匙,植物油1大匙,白胡椒粉1/4小匙,海天柱侯酱2大匙,大葱1根,桂皮1根,生姜1块,大蒜5瓣,八角3颗,香叶3片

开始制作:

1 牛腩切成4厘米见方的块。锅内烧开水,放入肉块汆烫。

2 水开后即可将牛肉块捞起,冲洗净。

3 炒锅内烧热植物油,放入葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶,小火煸炒出香味。

4 加入牛腩、柱侯酱炒匀,加清水(600毫升)、米酒、生抽、老抽、冰糖,加盖,大火煮开后转小火焖90分钟。

5 白萝卜去皮、切块,放入开水锅中大火煮开,中火煮8分钟,捞起。

6 锅中汤汁剩下少许、用筷子能轻松插入肉块中时,加入白萝卜块。

7 再加入香油、胡椒粉,用小火煮约15分钟。

8 至汤汁浓稠、萝卜均匀上色即可。

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选自《一学就会的过瘾肉菜》一书,版权所有。

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