每每到了寒冷的冬天，总会想起妈妈在厨房里炸的那一锅外酥里嫩的酥肉，老远都能听到裹满蛋液和面粉的肉丝在锅里兹拉的响声，闻到老妈精心配制的调料和肥瘦相间的肉丝被油炸过的香味儿，一等到有外皮黄灿灿的酥肉出锅，根本顾不上烫不烫，拿起一个就开始一边哈着气一边享受着香到舌尖的美味。到其他城市工作以后，还会经常想起妈妈在厨房里炸酥肉的那个背影，想起自己烫着手哈着气吃酥肉时候的馋嘴样子，想起那种家的味道。悄悄告诉你们，老崔牛已经推出了“香辣酥肉”了，让你在异地他乡也能吃到这道充满爱的人间美味，走走走，我们去围观一下“香辣酥肉”的制作过程吧！一、腌制
将猪肉切条，加少许盐、姜片、葱段、料酒腌制一小时左右
二、加面粉
将姜片、葱段挑出，腌制的猪肉加蛋面粉搅拌均匀
三、炸制
向锅中倒入油烧热，并加入腌制的猪肉，炸至嫩黄，定好型后盛出
四、复炸
将已定型的酥肉再次倒入油锅，炸至金黄盛出，在炸的过程中要不断搅拌使其受热均匀
五、切块
将炸好的酥肉条切成小块儿
六、炒制
油温微热后加花椒、辣椒翻炒，再加入蒜、葱翻炒
七、调味
加入炸好的肉，简单翻炒后加盐、味精、鸡精、芝麻等食用调料，再将肉与调料翻炒均匀即可
八、摆盘
将炒好的酥肉盛出摆盘即可
这样一盘外酥里嫩、鲜滑细腻的香辣酥肉就大功告成啦！是不是看得大家都在咽口水啦？偷偷告诉你，吃起来也是真的霸道得惨。小编亲测，肉质肥瘦相间，口感松软不腻，味道麻辣爽口，营养丰富多远，简直吃一口就让人停不下来呀！冬天太冷想吃酥肉又不想自己动手？老崔牛的香辣酥肉可以拯救你的懒，更可以拯救你的胃！
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