上周去厦门的时候,小编弟弟带着小编去吃川菜馆,那是一家不起眼的小店,可它在那段繁华的路上经营了10多年。之前在美食图上种草了蒜泥白肉,我看着菜单立马点了我心心念念的蒜泥白肉,吃得我直呼过瘾,好吃。然后我就算着哪天给我家先生也做着吃,让他饱饱口福。小雪过了,南方的冬天也真的来了。天一冷,五花肉这么做,立马胃口大开,老公连吃3碗饭。
调味料:
盐、鸡精、蚝油、植物油、黑胡椒酱各适量
准备食材:
带皮五花肉350克、蒜半个、黄姜1小块
烹饪步骤:
1.将五花肉洗干净放入沸水锅中焯水2分钟,捞出。
2.洗净锅后,加水烧开,水中放入姜片,蒜瓣,3个八角(增香),再把焯过水的五花肉洗干净放入锅中。
3.然后再往锅中倒入米酒,煮至熟透。
4.将五花肉捞起切片,码入盘中。
5.热锅倒入油将葱姜蒜爆香,再加入黑胡椒酱(其实放辣椒红油和老干妈风味豆豉味道会更佳,只是小编先生不爱吃辣,所以用黑胡椒酱代替)。
6.最后将酱汁均匀地浇在白肉上即可。
厨房妙招:
1.炖五花肉时可以添加一两滴醋,可以让瘦肉部分肉质软嫩一点。
2.如果嫌五花肉太肥的话,可以换成前腿肉试试。
你会喜欢这道蒜泥白肉吗?回家可以试试。
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