古语说“宁可一日无肉，不可一日无豆”，这说明豆类及其制品在传统膳食中不可或缺。而在所有豆类中，唯有黄豆所含的蛋白质、脂肪可与动物性食物媲美，因此被称为“植物肉”。

今天做了一道简单的小菜，酱黄豆。酱黄豆是一道家常卤酱菜，老少皆宜，口味偏咸，主要原材料就是黄豆，制作简单，咸鲜绵软，酱香浓郁。可以直接食用，剩下的可以上锅蒸一下，也可以作为配料炒肉或是烧鱼。

黄豆有提升免疫的功效，黄豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。它的蛋白质含量是猪肉的两倍，是鸡蛋的2倍半，所以选择用吃黄豆的方式来补充蛋白，从而就避免了吃肉胆固醇升高的问题。另外女性多吃些黄豆也有好处。对皮肤光泽湿润有很好的效果，另外，产后和哺乳期的女性多食用黄豆还有催乳的作用。

所需食材：

黄豆300克，八角2个，桂皮1块，香叶3片，冰糖15克，干辣椒3个，盐4克，老抽5克，生抽25克

做法：

1.将黄豆300克放入容器中，淘洗干净，泡发，大概需要8个小时。可以晚上泡，第二天就泡好了。

2.锅中放适量的水，放入泡发后的黄豆，再依次放入调味料。

3.盖上盖子，中火煮开，一直煮到汤汁收干。这时黄豆已经口感绵软了，也很入味。

4.离火放置一段时间后，口感更劲道。吃不完放冰箱冷藏。