下酒菜你们的首选是什么呢？必须是味道非常赞的蚕豆，一定要去尝试一下做一做哦。
真的比在外面买的好吃很多，而且可以根据自己的口味进行调制佐料。这一点深得我心。
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所需食材
蚕豆、大葱适量、姜片适量、小茴香适量。
香叶适量、盐适量、桂皮适量。
八角适量、老抽1/3勺、食用油适量。
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做法步骤
锅置火上加入适量水，放入少许盐、八角、桂皮、老抽1/3勺、大葱、姜片、小茴香、香叶、蚕豆，大火煮开改至小火煮20分钟捞出沥干水。
不时的翻动蚕豆，待表皮干透，滑动豆子有响声盛出。锅至火上油烧至7成热中小火翻炒片刻撒上少许盐晾凉即可。皮薄肉嫩，吃口软糯。
如果筋的颜色变黑，而且皮厚肉硬，口感不好。可使其2~3年不被虫蛀。
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食用方法
蚕豆可以煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤。炒菜的味道也是比较多样的，可是清炒当然也可以麻辣，根据自己的喜好做出最符合自己胃口的菜品。
蚕豆性滞，不可生吃。不可多吃，以防胀肚伤脾胃。制成蚕豆芽，其味更鲜美。蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕点。
还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等，又可以制成各种小食品，但是蚕豆不可生吃，这一点一定要记住哦，生的蚕豆里面会有毒素。
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