木耳，日常饮食中常见的食物，也叫黑木耳。它色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，就算平时喜欢吃黑木耳的朋友，也不一定知道黑木耳的功效吧，下面就一起来了解了解。
木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。同时，它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用。黑木耳含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量堪比动物食品，维生素E含量非常高，是美白肌肤的佳品。最重要的是含铁量最高，因此是养颜补血，预防缺铁性贫血优质的食物来源。
木耳用热水泡发还是用冷水泡发好？热水泡木耳虽然速度快，但热水会破坏木耳中的某些活性营养成分，时间短而且温度过高会使木耳中的细胞破裂，无法吸收水分，使其出成率降低，不仅不利于保存，而且口感发粘。用凉水泡木耳虽然慢，但是泡出的木耳效果好。因为冷水泡木耳可以让木耳在凉水中慢慢吸水，渐渐浸透，使其恢复到鲜品的半透明状态。不仅涨发率高，而且口感脆爽，营养成分保存完好。所以这次大家都知道了吧。
黑木耳山楂粥
做法：准备好大米、山楂、黑木耳，黑木耳泡发。大米洗净倒入锅中，加入适量冷水，大火煮开，小火煮10分钟。加入黑木耳，小火煮20分钟，加入山楂，加入冰糖再煮一会就可以了。煮好的木耳粥盛入碗中，温热食用。
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