有一道菜，口感绝佳，以至于每次我在吃这道菜的时候，有一种升天般的愉悦了~
笋干烧肉，上海话里也叫竹笋敲肉，有挨打的意思。
1、五花肉切块，入冷水锅焯水，煮沸1分钟后捞出沥干。
2、小火煎肉至表面金黄
3、加入八角姜、料酒、香叶、冰糖、生抽和老抽炒香
4、往锅中加入开水没过肉,大火烧开后再一次撇去浮沫,然后加入糖、鸡精,葱、笋干,大火烧开后改小火焖一小时即。
*注：笋干的话，需提前1天用淘米水泡发好
5、出锅，撒上适量葱花点缀，笋干烧肉完成！
入口脆脆的，酥烂入味的
就是笋干红烧肉的魅力啊
吃上几口后，别忘了就着酱汁拌饭！
来源：日食记
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