这是典型的南方菜,在北方更受欢迎,清香爽口,看看北方人的做法!
儿菜是一种生长比较奇特的蔬菜,幼苗生长到一定阶段,从叶腋处长出的芽不断膨大,以至以膨大的芽块代替,呈宝塔的形状,非常美观。粗大的根部上,环绕相抱着一个个翠绿的芽包,就好像是无数个孩子围绕在妈妈的周围。一母多子,这也就是儿菜的由来。
儿菜的营养非常丰富,富含有钙、磷、铁等微量元素,被人体吸收后,能利尿除湿;促进机体水、电解质平衡,可用于防治小便涩痛、淋漓不尽之症。儿菜还含有丰富的食物纤维,可促进肠蠕动。
儿菜具有芥菜的清香,口感却比芥菜要好很多,它甘甜而不带苦味,肉脆少筋,细腻鲜嫩,非常好吃。儿菜的产地在四川,是一种典型的南方菜。但是,在我们北方也非常受欢迎。儿菜有多种做法,炒、烩、炸、涮、凉拌、煲汤、腌泡等等,都非常好吃,也是大小宴席上的美味佳肴。
儿菜颜色漂亮,外叶碧绿,内心洁白,切成薄片,绿白相间,非常漂亮。如果再加以红色辣椒点缀,更是色香味俱全。
今天就跟大家分享一下,清炒儿菜的做法,清香脆嫩非常好吃,一起来看看吧!
【食材】儿菜300克,胡萝卜1/3根,葱,姜,生抽,盐,花椒粒10粒左右,植物油
【制作过程】
1、首先,将儿菜用清水冲洗一下,把缝隙里的脏东西洗掉,胡萝卜洗净切成薄片,准备少许葱花和姜。
2、儿菜洗好之后,竖着切成薄片。因为儿菜外叶嫩绿,内心洁白,竖着切开后,绿白相间,非常漂亮。
3、锅里添适量的清水,水中放入少许植物油和1勺盐,大火烧沸,将切好的儿菜放入锅中焯烫一下,捞出后沥干水分备用。
4、锅烧热,放入少许植物油,待油温5成热时,放入花椒粒爆香,爆香后将花椒粒取出,锅里放入葱姜爆香。
5、放入胡萝卜片翻炒均匀,炒香。
6、放入焯过水的儿菜,大火翻炒均匀。
7、放入少许生抽调味,不要放老抽,老抽颜色深,做出的菜颜色不好看。
8、再放入少许盐调味,盐的用量根据个人口味添加,适当就可以了,翻炒均匀即可。
9、出锅装盘,美味的清炒儿菜就做好了,味道清香,脆嫩可口,快快享用吧!
【小贴士】
1、因为儿菜外叶嫩绿,内心洁白,所以最好竖着切,这样切出的儿菜绿白相间,颜色非常漂亮。
2、喜欢吃辣椒的小伙伴,可以用辣椒点缀哦,红绿相间,更加有食欲。
3、绿叶蔬菜焯水的时候,放入少许盐和植物油,可以让绿叶蔬菜保持翠绿的颜色。
4、儿菜有很多不同的做法,你有哪些更好的做法呢?欢迎留言交流!
儿菜又美又香,不放一点肉,清炒就很香,让你食欲大增,胃口大开!
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