这是典型的南方菜，在北方更受欢迎，清香爽口，看看北方人的做法!

儿菜是一种生长比较奇特的蔬菜，幼苗生长到一定阶段，从叶腋处长出的芽不断膨大，以至以膨大的芽块代替，呈宝塔的形状，非常美观。粗大的根部上，环绕相抱着一个个翠绿的芽包，就好像是无数个孩子围绕在妈妈的周围。一母多子，这也就是儿菜的由来。

儿菜的营养非常丰富，富含有钙、磷、铁等微量元素，被人体吸收后，能利尿除湿；促进机体水、电解质平衡，可用于防治小便涩痛、淋漓不尽之症。儿菜还含有丰富的食物纤维，可促进肠蠕动。

儿菜具有芥菜的清香，口感却比芥菜要好很多，它甘甜而不带苦味，肉脆少筋，细腻鲜嫩，非常好吃。儿菜的产地在四川，是一种典型的南方菜。但是，在我们北方也非常受欢迎。儿菜有多种做法，炒、烩、炸、涮、凉拌、煲汤、腌泡等等，都非常好吃，也是大小宴席上的美味佳肴。

儿菜颜色漂亮，外叶碧绿，内心洁白，切成薄片，绿白相间，非常漂亮。如果再加以红色辣椒点缀，更是色香味俱全。

今天就跟大家分享一下，清炒儿菜的做法，清香脆嫩非常好吃，一起来看看吧！

【食材】儿菜300克，胡萝卜1/3根，葱，姜，生抽，盐，花椒粒10粒左右，植物油

【制作过程】

1、首先，将儿菜用清水冲洗一下，把缝隙里的脏东西洗掉，胡萝卜洗净切成薄片，准备少许葱花和姜。

2、儿菜洗好之后，竖着切成薄片。因为儿菜外叶嫩绿，内心洁白，竖着切开后，绿白相间，非常漂亮。

3、锅里添适量的清水，水中放入少许植物油和1勺盐，大火烧沸，将切好的儿菜放入锅中焯烫一下，捞出后沥干水分备用。

4、锅烧热，放入少许植物油，待油温5成热时，放入花椒粒爆香，爆香后将花椒粒取出，锅里放入葱姜爆香。

5、放入胡萝卜片翻炒均匀，炒香。

6、放入焯过水的儿菜，大火翻炒均匀。

7、放入少许生抽调味，不要放老抽，老抽颜色深，做出的菜颜色不好看。

8、再放入少许盐调味，盐的用量根据个人口味添加，适当就可以了，翻炒均匀即可。

9、出锅装盘，美味的清炒儿菜就做好了，味道清香，脆嫩可口，快快享用吧！

【小贴士】

1、因为儿菜外叶嫩绿，内心洁白，所以最好竖着切，这样切出的儿菜绿白相间，颜色非常漂亮。

2、喜欢吃辣椒的小伙伴，可以用辣椒点缀哦，红绿相间，更加有食欲。

3、绿叶蔬菜焯水的时候，放入少许盐和植物油，可以让绿叶蔬菜保持翠绿的颜色。

4、儿菜有很多不同的做法，你有哪些更好的做法呢？欢迎留言交流！

儿菜又美又香，不放一点肉，清炒就很香，让你食欲大增，胃口大开!