香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。那么香菇的具体功效是什么呢，作为我们熟悉的食材，香菇有什么需要注意的食用禁忌吗？我们一起来看看。

【功效与作用】

中医认为，香菇味甘，性平，无毒。归肝经。主治益气不饥，食欲减退，少气乏力，治风破血。提高机体免疫功能

香菇多糖可提高细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。延缓衰老

香菇中所含微量元素及丰富的维生都是美容养颜、护发养发的好原料。能促进血液循环，抑制黑色素，滋养皮肤，可使肌肤红润光泽而更富有弹性，是健美中的佳品。防癌抗癌

香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌，俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比，它的降低血压和抵御癌症的功效更强。降血压、降血脂、降胆固醇

香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。益智

香菇类食品有提高脑细胞功能的作用。因为含有丰富的精氨酸和赖氨酸，对小儿的智力发育十分有利，常吃香菇可健体益智。益气安神

香菇含有一种“香菇素”的东西，它可以使人位于脑干部位的自律神经安宁，从而益气安神。

【食用宜忌】

一般人群均可食用。

1、气虚头晕、贫血、白血球减少，自身抵抗力下降以及年老体弱者宜食；

2、高脂血症，高血压病，动脉硬化症，糖尿病，肥胖者宜食；

3、癌症病人及癌症患者放疗、化疗后宜食；

4、急慢性肝炎，脂肪肝，胆结石，便秘者宜食；

5、小儿麻疹透发不快及小儿佝偻病者宜食；

6、肾炎病人宜食。

1.顽固性皮肤瘙痒症患者忌食；

2.脾胃寒湿气滞忌食；

3.痛风患者忌食；

4.高尿酸血症者忌食。

相克：

1、香菇+驴肉=腹痛、腹泻；

2、香菇+鹌鹑肉、鹌鹑蛋=面部长黑斑；

3、香菇+河蟹=引起结石症状；

4、香菇+番茄=破坏类胡萝卜素，降低营养价值。

相宜：

1、香菇+莴笋=利尿通便、降血脂降血压。适用于慢性肾炎、习惯性便秘、高血压病、高脂血症；

2、香菇+西兰花=滋补元气，润肺，化痰，改善食欲不振、身体容易疲倦等状况；

3、香菇+荸荠=调理脾胃、清热生津。常食能补气强身、益胃助食，有助于治疗脾胃虚弱、食欲不振或久病脾胃虚、湿热等病症；

4、香菇+菜花=利肠胃，开胸膈，壮筋骨，并有较强的降血脂的作用；

5、香菇+牛肉=适用于气血亏虚所导致的手足冰冷、畏寒、四肢乏力、关节活动不足、腰膝酸软等症。

6、香菇+木瓜=木瓜中含有木瓜蛋白酶和脂肪酶，与香菇同食具有降压减脂的作用；

7、香菇+豆腐=健脾养胃，增加食欲；

8、香菇+薏米=营养丰富，化痰理气。

【食疗菜谱】

香菇香气宜人，营养丰富，不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上，而且素有“真菌皇后”之誉。所以香菇做出的菜，一般都不会差。香菇包菜肉卷

材料：包菜叶，瘦肉 300克，香菇若干，蒜蓉，生抽，盐，五香粉，胡椒粉适量；

做法：

1、将香菇，瘦肉剁成糜状；

2、加入适量盐、五香粉、胡椒粉、生抽、蒜蓉一起搅匀；

3、包菜从外面小心的剥下完整的叶片，包菜叶在沸水里烫软；

4、将菜叶铺平，放上肉馅，裹成小卷，逐一做好；

5、卷好后装入盘中，开水上锅蒸十分钟；

6、蒸好的肉卷可以直接食用，也可以单独调一点香料。香菇鸡肉粥

材料：鸡脯肉100克、鲜香菇、大米、葱姜少许、油、盐、鸡精和胡椒粉适量；

做法：

1、鸡脯肉切丝，用少许盐、淀粉、1匙油拌匀；

2、鲜香菇洗净切丝，葱姜切末；

3、锅中放入足量水烧开，放入浸泡后的大米和1匙油；大火煮开后转小火继续煮20分钟；

4、加入香菇丝煮5分钟，再加入鸡肉丝煮滚；

5、调入盐、鸡精、胡椒粉，撒入葱姜末调匀即可。香菇鸡汤

材料：鸡大腿、香菇、笋子；

做法：

1、香菇用水泡20分钟，然后去蒂，对半切；笋子泡一下，然后切段；鸡大腿肉，洗干净，切块；

2、锅中水烧开，肌肉烫3到4分钟去血水，然后捞出；

3、锅中加冷水，倒入烫好的鸡块，放点姜片，加点白酒；

4、锅中水开时倒入切好的香菇，放些盐；

5、锅中水再次沸腾的时候加入切段好的笋子；

6、大火烧开，小火慢慢煨半小时左右，鸡肉烂的时候就可以出锅了。

俗话说，“一荤一素一菇”，所以记得经常弄点香菇吃哦。