想吃葱花饼不用排队买了，在家也能轻松做出来，葱香酥脆直掉渣，一起来学习看看吧！

需要准备的食材有：面粉、鸡蛋、香葱、芝麻

1.碗中倒入140克面粉，再放入4克盐，准备70克清水一边倒一边用筷子搅拌成絮状。

2.然后倒入30克食用油，下手揉成中等软硬的面团，盖上保鲜膜醒30分钟，水油皮就做好了。

3.碗中倒入90克面粉，40克食用油，用筷子搅拌均匀，然后下手捏紧放入保鲜膜中，我们的油酥面就做好了。

4.准备80克左右的香葱洗净后切葱花放入碗中，加3克盐和半勺花椒粉搅拌均匀。

5.水油皮醒好后不用揉，直接搓成长条，切成10个大小均等的小剂子，然后将剂子分别由外向内揉，整理成椭圆形，然后盖上保鲜膜备用。

6.将油酥面取出同样搓成长条，切成大小均等的10个小剂子，再分别搓圆备用。

7.将水油皮取出，收口朝下按扁，再用擀面杖擀成薄片，放入油酥面后像包包子一样收口，最后整理圆润，将剩下的水油皮和油酥面全部包好。

8.将最早包好的面团取出压扁，用擀面杖擀成牛舌状，从一头往上卷起来，全部做好后盖上保鲜膜醒10分钟，再次重复一次操作，将面剂子压扁擀成牛舌状，从一头往上卷起，盖上保鲜膜进行二次醒发。

9.将再次醒好的面团取出，两头对着捏紧，再压扁擀成薄片，放入适量葱花碎，利用虎口之力收紧口，轻轻擀成牛舌状。

10.电饼铛开小火，将做好的面胚直接下入锅中，上面刷一层蛋黄液，撒适量白芝麻，不用盖盖子烙3分钟，烙至底面发黄再翻面继续烙，直至两面金黄酥脆即可，喜欢酥脆的朋友可以多烙一会儿。

11.葱花酥饼这样做特别香，轻轻一掰就会掉渣，里面层次分明，葱香葱郁。

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