材料：

牛肉500克、食盐适量、葱半根、姜3片、八角1个、花椒20粒、生抽1汤匙、辣椒(红，尖，干)5—8个、孜然粉适量、辣椒粉1茶匙、五香粉适量、白糖1汤匙、植物油2汤匙

做法：

1.选择筋和膜较少的鲜牛腿肉，洗净，改刀成大块，锅放水烧开，放入牛肉块煮8—10分钟，去除血水，捞出沥水。

2.将牛肉块切成约1.5厘米见方的小肉粒。

3.锅中放植物油，放入花椒、八角炸一下，放入牛肉粒翻炒，加入葱段、姜片炒出水分，再放入生抽、糖、盐、孜然粉、尖椒以及干红辣椒调味，加入一些开水，与肉齐平，煮至水快干时关火，注意查看，防止烧煳了。

4.将牛肉粒放入铺上锡纸的烤盘。

5.烤箱上下火150℃度提前预热，热风模式，放入烤盘，约烤15分钟，牛肉粒就比较干爽了，喜欢有嚼劲的可加烤5分钟。

6.取出烤盘，根据个人喜好，撒一些孜然粉、辣椒粉、五香粉，用筷子拌匀即可。

真馋人啊！