今天就推荐一道配粥吃的凉拌小菜--木耳火腿黄瓜丝。

木耳是一年四季家中常备的食材，什么季节都能吃。

这道凉拌小菜里还加了一味特别的料，那味料就青芥末。

好了，闲话不多说，还是来看看这道小菜的具体做法吧！

黑木耳含有非常丰富的铁,常吃能养血补血，所以现在冬天吃也非常适合。木耳还含有胶质，能将身体消化系统内的杂质集中吸附，排除体外，能起到清理肠胃排毒的作用。木耳同黄瓜、胡萝卜拌在一起食用，清爽解腻，口感脆口，还能清肺润肠，是一道很开胃的小菜。

这道菜中加那一点青芥末就很美味，比起其它的凉拌菜更具风味，不加芥末总让人觉得少了什么。芥末有很强的解毒功能，有开胃之功效，吃起来更是会令人食欲大增哦

木耳火腿黄瓜丝

『用 料』

黄瓜 1根 胡萝卜 25克 火腿 60克 泡发的黑木耳 70克 香菜 适量 葱 适量 大蒜 3瓣 生抽 2汤匙 醋 2汤匙 糖 1茶匙 盐 少许 鸡精 少许 香油 1茶匙 青芥末 少许 芝麻 1汤匙 辣椒面 适量

『做 法』

1、黄瓜、火腿切丝，胡萝卜去皮切丝，泡发的黑木耳放入沸水中焯烫后切细丝。刀工不好，切丝可以用方便操作的刨丝器，很快就能完成。

2、葱洗净切葱花，蒜剁成蓉，香菜洗净切小段待用。

3、将黄瓜丝、火腿丝、黑木耳丝、胡萝卜丝放入大碗中。

4、碗中调入两汤匙生抽、两汤匙醋、一茶匙香油、再放入一茶匙糖、少许芥末、少许盐和鸡精调味。

5、接着放入葱花、蒜末和香菜，码在最上面，表面再撒上辣椒面、芝麻。锅中倒适量油烧至八九成热，将热油淋在辣椒面、蒜末、葱花 、香菜上。

6、用筷将所有食材拌匀，也可以带一次性手套抓拌均匀。美味的木耳火腿黄瓜丝就做好了！

『小贴士』

火腿本身带有咸味，又加了生抽，盐酌情按自己口味调整。食谱中调味时加了芥末，小编觉得这道菜加芥末是点睛之笔，不过不喜欢吃芥末可以略去。

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