1.
带鱼处理干净后用盐和料酒腌制十分钟
2.
碗中倒入干淀粉，将带鱼两面都沾上干淀粉
3.
锅中油温六层热时，将带鱼抖去多余的淀粉，放入油锅两面炸至金黄捞出沥油
4.
生姜切片，大蒜拍碎，大葱斜切成段，八角桂皮干红辣椒备用
5.
用酱油、陈醋，糖、盐加入清水调成碗汁备用
锅热油，放入姜蒜桂皮八角爆香，放入炸好的带鱼
淋入碗汁
6.
将大葱和干红辣椒放入
7.
煮至收汁即可
红烧带鱼成品图
烹饪技巧
炸带鱼前要将带鱼两面都沾上一层薄薄的干淀粉，抖掉多余的淀粉后在入锅炸制。
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