凤尾菇扒蛋，清香味美，原汁原味，鸡蛋这样做，孩子最爱吃！
主料：鲜凤尾菇200克、鸽蛋12个
辅料：芹菜未15克、啤酒100克
调料：精盐、胡椒粉、湿淀粉、鸡清汤、啤酒、食用油、洋葱末
工具：小勺12把
做法：
1、将小勺内抹油，打入鸽蛋共12份，放入蒸锅蒸5分钟，定型备用；凤尾菇洗净切成片；芹菜末焯沸水过凉备用。
2、坐锅点火放油，油温至四成热时下入洋葱末，略炒后下凤尾菇炒匀，再放入鸡清汤、啤酒、精盐、胡椒粉定味，开锅后转小火煨至入味，再肾鸽蛋轻轻推入锅中，煨煮片刻，用湿淀粉勾芡后淋上少量食用油，撒上熟芹菜未即可。
温馨小贴士：
1、鸽蛋含有优良蛋白质和脂肪，并含有少量糖分和多种维生素，以及钙、磷、铁等成分，易于消化吸收，是理想的营养品。
2、蛋为高蛋白、低脂肪补品，是妇女美容及高血脂、高血压患者的理想食品。
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