孔雀开屏鱼

用料

鱼一条；大葱；生姜；青椒；小红椒；小香葱；胡椒粉；蒸鱼豉油；料酒；盐

做法

杀好的鱼清洗干净

把鱼头和鱼尾切下来先放一边备用。鱼身从背部朝腹部均匀地切条，但要保证腹部相连不断，切好后均匀的抹一层盐和胡椒粉腌制20分钟

准备其他辅料。葱切段，姜切片

小红椒和青椒切碎做装饰用，红椒可切成装饰用的小段

盘子底部铺上葱姜

将切好的鱼放在盘子上，摆好，鱼头和鱼尾分别于头尾放置，摆成孔雀开屏状

摆上青红椒，倒入蒸鱼豉油、滴少许料酒，开水上锅蒸7-10分钟（根据鱼薄厚和大小），关火后不揭锅，继续虚蒸3分钟

鱼出锅后，撒上香葱末和装饰用的青红椒小粒。做热锅，烧热一点食用油，然后把热油浇到鱼身上。即可食

虾仁海鲜菇

材料：海鲜菇、虾仁、姜片、葱花、盐、料酒

做法：1.将海鲜菇洗净，并切成段，待用

2.烧锅倒油烧热，下入姜片爆香。

3.接着，下入虾仁，加点料酒翻炒一下

4.然后，合入海鲜菇翻炒至熟。

5.最后，加点盐调味炒匀，撒上葱花即可。

水煮牛肉

材料：

主料：牛肉500克，

辅料：油菜100克，青蒜50克，

调料：植物油30克，料酒15克，老抽5克，玉米淀粉5克，豆瓣酱10克，辣椒(红，尖，干)10克，花椒5克，大葱5克，姜3克，白皮大蒜5克

做法：

1.将牛肉洗净切片，加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀；

2.油菜、青蒜均择洗干净切成段；

3.锅烧热，放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾凉；

4.花椒碾碎，辣椒切段；

5.葱切花，姜、蒜切片；

6.炒锅注油烧热，下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香，添适量水，加入精盐、味精，青蒜段、油菜段烧开；

7.捞出青蒜、油菜装入汤碗内；

8.将牛肉片放入烧开的汤内，大火煮至牛肉熟透，倒入汤碗，撒上辣椒段、花椒末；

9.炒锅注油烧热，放入干辣椒、花椒粒炸出香味，浇入汤碗内即可。

青椒炒虾

材料：鲜虾250克青椒1个；葱姜蒜适量生抽适量料酒1茶匙；

做法：1.鲜虾、青椒、葱姜蒜葱姜蒜分别切末，青椒切块。

2.鲜虾剪去虾枪虾须。热锅下油，放葱姜蒜炝锅

3.葱姜蒜出香味后，放入处理好的鲜虾大火爆炒。

4.炒至鲜虾变色，沿锅边烹入1茶匙料酒。

5.加入切好的青椒，大火炒30秒。加入生抽调味。

6.加入生抽后再次翻炒均匀即可关火盛出。

芹菜炒木耳

芹菜炒木耳

你需要准备：芹菜、木耳、蒜、盐、油、醋、酱油

1、将木耳泡发撕成小朵，芹菜洗净切段，蒜切末。

2、将水倒入锅中煮开，加点盐和油，倒入黑木耳和芹菜，煮好后捞出。

3、炒锅烧热放油，油热后放入蒜爆香，然后将煮好的材料放入翻炒。

4、翻炒片刻，放入盐、醋和酱油翻炒均匀。

5、最后盛入盘子中即可享用。

银耳炒肉

材料：猪里脊，银耳，柿子椒，红椒，油，酱油，葱，料酒，淀粉，豆瓣酱

做法：1.将银耳浸泡12小时。泡发后洗净，用剪刀剪去根部的黄色硬结。用手将银耳撕碎。猪里脊切成细丝，用绍酒，酱油和淀粉抓拌均匀后腌制10分钟。青红椒去蒂去籽洗净后，切成细丝。大葱切细丝。

2.郫县辣酱剁细备用。锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入银耳煮5分钟后捞出。

3.炒锅中倒入油，待8成热时，倒入肉丝炒至脱生后捞出。锅中再加入少许油，倒入郫县辣酱和葱丝煸炒出红油后，放入银耳和青红椒丝，翻炒2分钟后，将炒好的肉丝倒回翻炒几下即可。