金针菇是一种非常美味，又富含丰富维生素的菌类食品，营养价值高很受大众欢迎。非常适合冬季食用。严冬来临，家里的孩子和老人，稍不注意就感冒了，平常多吃些金针菇，还能提高免疫少感冒。而且金针菇氨基酸含量高，对促进智力发育、增强智力发育、增强记忆力有裨益，是儿童保健增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力的必须品，在很多国家誉为“益智菇”。孩子吃了学习好，老人吃了不再健忘。金针菇同时还具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质的作用。我最喜欢它的还是通便瘦身的作用，吃再多都不会发胖，还会越吃越瘦哦。

金针菇的做法很多，最常见的制作方法就是拿来制作麻辣烫,火锅,清蒸等等。今天小编跟大家分享一款金针菇新的制作方法。西红柿炒鸡蛋是一道深受大众喜欢的一道经典菜肴，大人小孩都爱吃，但是里面加入金针菇一起炒，味道和营养立即提升10个档次，嫩滑爽口，鲜美又下饭， 不仅好吃而且还好看，小伙伴们一起来看看吧！

【番茄金针菇炒鸡蛋】

食材：金针菇 一把，大葱 一根，番茄 一个，鸡蛋 一个。

制作方法：

1.将金针菇根部切掉，将金针菇洗净，控水，再将金针菇切成3段。

2.将大葱番茄洗净，切好备用。

3.将鸡蛋打入一个干净碗里，放入适量盐，打散。

4.将金针菇放入开水里焯水一分钟，捞起。

5.锅里放入适量植物油，烧热。然后倒入鸡蛋液，撒上葱花，将锅拿起摇匀，这样炒鸡蛋更加水嫩。

6.鸡蛋液快完全凝固时候，即关火，用筷子将鸡蛋划拉几下成鸡蛋块盛出。

7.炒锅倒入少许油，烧至6成热，倒入番茄丁大火翻炒1分钟。

8.放入金针菇翻炒。

9.倒入鸡蛋一起翻炒半分钟，加入适量盐，味精，翻匀起锅。

清新美味的家常菜出锅了，喜欢吃金针菇的你，可别错过这道食谱哦！简单快手，一看就会，冬天吃它滋补赛人参。

小贴士：

1.金针菇焯烫一下可以去除异味。