在学校外面都有许许多多的小吃摊，摆着各式各样的小吃，麻辣烫、凉皮、凉面等，三五成群的人围着一张小桌子撸串，吃得不亦乐乎!

如此火爆的小吃生意，在我们的日常生活中已经遍布了城市的大街小巷，比如夜市、学校旁这类地方，不过你可不要小瞧这些店，开这样一家店如果经营得好，比普通人朝九晚五上班的收入要多好几倍呢!

那么小吃店要怎样经营才可以使它的利润达到最大化呢?其实它具备了一些最最基本的要求，作为一家小吃店老板，你觉得你做到了吗?

1、都说巧妇难为无米之炊，开一家餐饮类的小吃店，势必要有一个厨师来撑起这个场子，如果自己不会做小吃的话就不得不去依赖别人来经营小吃店，所以最好是自己会做小吃，学一门手艺才不会被别人“牵着鼻子走”。

举个例子，如果一家小吃店的利润一个月可以达到1万元，现在城市的厨师平均工资大概一个月4000元，除去店铺的租金、水电、原材料之类的费用，剩下的钱就不多了。也就是说，开一家店相当于在给厨师打工，所以自己会一项手艺才是开一家小吃店的王道。

2、小吃店的市场定位十分精准，基本上是为学生、男性消费者(就餐时多为单个男性)服务，而这些人最大的特点就是对待吃的态度——随便，能吃饱，而且价格不贵即可。显然社区、学校等区域比较符合市场定位。

小吃店永远将店址选择在靠近学校、社区的地方，小吃店赚钱的基础就是店铺的选址，不要选在地段繁华的商业街，因为在商业街这些地方，店铺租金较高，吃饭的人群一般更多讲究的是品质和环境，而不是简单的吃饱，一般的小吃店的利润是很难支撑高额的租金的。

3、几乎每一种食物都有他的目标客群，有些人不喜欢的东西，在其他地方却可能有大量喜欢他的人。比如榴莲，很多人是绝对不会吃，但就有些人特别喜欢榴莲，类似的东西很多。

它说明的一个现实是：任何一道美食，它都有目标消费群。

如果那些怪异的美食都有自己的消费群，作为普遍的大众美食，其目标消费群肯定也就更不在话下。例如上述案例中的串串，在某些人群聚集区，适应串串这个消费档次的美食品种，可能生意就很好;相反，则可能生意惨淡，怎么做宣传，搞活动都没人去吃。