它总是藏在杂草中间，找到之后做成汤，调理精神，滋补身体！

大家好，这里是留香百年御食坊，今天来和大家说一说荠荠菜。小编小时候经常吃这样的野菜，种类繁多，长大之后就很少接触了，偶尔一次在外省旅游喝到这菜做的野菜汤才想起来。对于我们这些长大了的人来说，小时候很多人食物都是不可复制的。对我来说，最不可复制的不是校门口的杯面，也不是5毛钱的鸡蛋汉堡，而而是漫山遍野的野菜野果，非常让人怀念。小编今天要说的荠荠菜，就是小时候经常吃的野菜之一。首先给大家介绍一道荠荠菜做的野菜汤，接下来，就让我们一起来看看吧！

荠荠菜豆腐肉丸汤

要准备的食材是：荠荠菜、猪肉、生抽、淀粉、豆腐、鸡精、食盐、香葱、姜片

具体做法：

1、首先把准备好的荠荠菜清洗干净，然后切碎沥干水分。

2、把猪肉绞碎，加入一点食盐、生抽、淀粉搅拌均匀，再捏成丸子备用。

3、准备好一个锅，加入足量的清水，把水烧开。

4、准成中小火，把肉丸放进去，再次烧开之后加入豆腐荠荠菜。

5、慢火炖上15分钟，加入鸡精、食盐调味，在炖上5分钟就可以出锅了。

6、最后，撒上葱花就可以食用了。

荠荠菜的味道其实是比较清淡的，但是并不是说它就难吃，相反，味道非常好。对于很多人来说，吃多了大鱼大肉，偶尔有一道这样的菜就非常解腻。因为我们平时吃的都是添加剂非常多的食物，这样纯天然的味道就非常受人欢迎，荠荠菜在四川、云南等地都是几十块一盘呢。其实在山里，这种荠荠菜以前都是很少有人还要的。因为它总是长在杂草中间，而且非常常见，所以大家也就不觉得有多珍贵。长大之后，真正想要去购买这样的野菜才知道有多难。

荠荠菜不仅仅好吃，它里面的营养元素非常丰富，功能性也很强。研究表明，荠荠菜的100克里面就含有超过5%的蛋白质，还含有7种有机酸、11种氨基酸，还有各种为维生素等等。古时候有人称荠荠菜为“灵丹”。它的营养全面，药用价值也是当仁不让，整株从根到叶尖都可以入药，多吃可以降血压、清肝明目、消肿、调理月经等。

在现代，很多人提取它其中的物质制药，特别是其中的荠菜酸，不管是止血还是凝血都非常有用。还制成降血压的药品，它里面还含有登皮甙，能够杀菌，二硫酚硫酮，能够抗癌。还有各种维生素，对眼干、夜盲、胃病等都非常有效。

好了，今天小编的分享就到这里了，希望能够帮助到大家！