佛跳墙又名“满坛香”、“福禄寿”，听这名字就知道食材奢华。它是福州的首席名菜，由由聚春园菜馆老板郑春发所研创。食材种类繁多，将各种山珍海味浓缩成一碗盅。
相传源于清道光年间，距今已有200多年历史，被誉为“中华第一汤。”名字来历据说，当年唐朝的高僧玄荃经路福州，夜宿旅店正好隔墙贵官家以“满坛香”宴奉宾客，高僧嗅之垂涎三尺，跳墙而入享用。
在闽南地区不少人都爱吃，不仅是因为他的名字，他的价格也贵。不过现在市面很多店铺都是偷梁换柱，并不是真正正宗的佛跳墙，甚至某宝还出现售卖调料包，不明所以的人自然吃完不觉美味。这是因为并不正宗，今天小编带大家了解下正宗佛跳墙，到底有多奢华？
鲍鱼、海参、鱼翅、花菇、瑶柱、蹄筋、鹿筋、花胶、墨鱼、鸽子蛋、猪肉、牛肉、鸡肉、老番鸭等。一道佛跳墙的食材有几十种之多，山珍海味均有遍及。这还没完，每种食材还有特定标准。
鲍鱼要求“九头鲍”，海参要辽宁特产，特定的流派此、两头尖，符合要求的售价在4000左右。鸽子蛋比鹌鹑蛋营养价值高，其它食材也是精挑细选。
食材还算好达到要求，最重要的烹饪技法，正统的佛跳墙要耗时8天熬制出品。佛跳墙的煨器也是有标配的，多年以来绍兴酒坛是正主。从食材到器具，佛跳墙就是处处精致讲究的菜中翘楚。
正宗的佛跳墙一盅要400左右，也有上千的，低价的都是退而求其次，选用的更低档的食材。现在佛跳墙在其他城市也有，不过做法会有一些差别，比如台湾佛跳墙食材就相对简单。
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